凉拌香菜根

材料：带根的香菜一把、蒜球一个、辣椒粉一大勺、盐适量、酱油、蚝油一大勺、鸡精、香油少许

1、将香菜的根部连少许香菜杆子择下来，仔细洗去泥沙;

2、蒜球剥出蒜瓣，剁成细末，撒盐、淋酱油拌匀腌制了备用;

3、将清洗干净的香菜根随意用指甲剖开，过凉开水冲洗了滤干水;

4、将香菜根放入深盆中，撒盐、辣椒粉拌匀，倒入腌好的蒜末，撒鸡精淋蚝油、香油充分拌匀，香辣香菜根即可食用。

油炸香菜根

材料：香菜根适量、五香粉适量、盐适量、面粉适量

1、香菜根洗净晾干;

2、盐和五香粉洒入香菜根中，腌一个小时左右，盐和五香粉看着加就行，跟着香菜根的量来;

3、面粉放水水，和成面糊，将香菜根和在里面;

4、油锅放油，油热时将香菜根放入油锅，炸熟出锅。

腌香菜根

材料：芹菜叶一把、香菜根一把、胡萝卜丝少许、盐少许、辣椒油适量、油适量、芝麻少许、糖少许、醋少许、蒜末少许

1、芹菜叶、香菜根焯一下过凉水备用;

2、倒入胡萝卜，加入盐、辣椒油、调料油、芝麻、糖、醋、蒜末抓匀，腌十分钟开吃。

香菜根泡菜

材料：胡萝卜两根、生抽四勺、盐五勺、黄瓜两根、香菜根十多根、糖两勺、醋半勺、朝天椒若干、水一小碗

1、黄瓜、胡萝卜切细条一起放进一个碗里撒盐(可以放一层菜，撒一层盐，再放一层菜，再撒一层盐...);

2、撒好盐后放置大约一个小时，把水到出去，用清水冲洗一下;

3、朝天椒一分为二切细条;

4、生抽、少量盐、糖、少量醋、水混合，调好的汁可以自己尝一下，淡了就加盐或生抽、咸了就加水;

5、黄瓜条、胡萝卜条、朝天椒、香菜根混合放入容器，调好的汁也倒入容器，没过菜即可。密封放入冰箱24小时之后就可以吃啦!