五香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒适量，盐适量，茴香、桂皮适量

做法：

1、准备的材料。

2、用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，影响成品的美观和口感)。

3、将煮熟的蛋，捏出裂痕;(因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆，一捏就会碎了)。

4、放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下。

5、中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了。

红烧鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗

做法：

1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

3、炒好的糖色应该是红褐色的。

4、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。

5、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

6、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。

7、十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。

茄汁鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋，番茄酱，糖，醋，盐

做法：

1、将鹌鹑蛋煮熟去皮，用油炸至金黄捞出。

2、锅内加入番茄酱，糖，少许水醋炒开，再倒入炸好的蛋收汁即可。

3、小提示：煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。

红烧肉焖鹌鹑蛋

材料：五花肉500克，鹌鹑蛋、250克，葱姜蒜适量，大料3朵，冰糖半碗，一品鲜酱油少许，鸡精少许

做法：

1、将肉切成小块，冷水入锅，待水开后沥出，装盘备用。

2、锅热后加少许清水然后放入冰糖，将糖炒至焦糖色。

3、将肉倒入锅中翻炒，同时加入姜丝、葱段、大料与干红辣椒，使肉均匀挂上糖色后倒入清水大火烧开，小火慢炖。

4、糖开后倒入酱油、鹌鹑蛋，待汤汁炖至剩余3分之一时加入精盐鸡精，收汁后即可。

虾仁鹌鹑蛋汤

材料：虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量

做法：

1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末;

2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀;

3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。