尖椒炒羊肚丝

材料：羊肚500g、花生油适量、食盐适量、大葱15g、生姜10g、尖椒10g、生抽20g、胡椒粉适量、大蒜2瓣、黄酒20g、鸡精2g、花椒10粒、八角1颗

1、将生肚洗干净放锅中，在锅中放八角、花椒煮1小时捞出;

2、把两个辣椒洗干净备用，将羊肚、葱、姜、切丝，大蒜切片备用，尖椒切丝备用;

3、做锅放入花生油，油温7成热时放入花椒炒出香味捞出扔掉;

4、倒入葱、姜丝和蒜片炝锅，倒入肚丝翻炒，倒入黄酒、食盐、生抽;

5、放入尖椒，放一点汤大火收汁;

6、最后放入鸡精翻炒两下关火，出锅装盘，撒上胡椒粉即可。

大蒜叶炒羊肚

材料：羊肚1个、蒜苗一把、盐适量、姜丝适量

1、羊肚抓干净，用高压锅压15分钟左右，放凉后清洗干净，切小块;

2、锅内放适量的油，加入姜丝，把羊肚下去加盐爆炒;

3、羊肚起锅，放点油把蒜苗炒香，加点盐，味精，把羊肚放进去翻炒均匀即可。

芫荽炒羊肚丝

材料：芫荽50g、新鲜羊肚500g、油适量、盐适量、葱段5g、姜10g、红甜椒10g、白糖3g、鸡精2g、料酒5g、水淀粉适量

1、将羊肚清洗干净后，用小煮锅，加入足量的清水，下羊肚、葱段和拍裂的姜片，大火烧水煮开，改小火将羊肚煮至用筷刚能戳穿(用时约30~40分钟)，捞起放凉，备用;

2、把放凉的羊肚横着肌肉纹理横切成1厘米宽，4~5厘米的肚条，备用;

3、将姜、甜红椒切成姜丝和椒丝，芫荽切碎，备用;

4、大火烧锅至8分热(冒烟状态)，下花生油，再下姜丝、椒丝爆香;

5、下入羊肚丝翻炒片刻，再加入盐、白糖、鸡精调味炒匀，溅入少许料酒炒几下，再沿锅边溅入少量的水淀粉勾芡;

6、水淀粉糊化后，下芫荽，炒几下，就可以出锅。