土豆焖猪蹄

材料：猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30毫升、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30毫升、葱1根、姜5片、料酒30毫升、盐5克

做法：

1、土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀;

2、猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角;

3、倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄;

4、放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。

土豆炖猪蹄

材料：猪蹄600克、土豆(黄皮)400克、色拉油50克、盐20克、味精5克、胡椒粉3克、香菜20克、大葱20克、姜20克、八角5克、酱油20克

做法：

1、将猪蹄洗净，切成块，用高压锅煮40分钟。土豆去皮，切成滚刀块待用。

2、锅置火上，放油烧热，下葱、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开，再放入高压锅中，加猪手和土豆，上汽2分钟取出，放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可。

土豆烧猪蹄

原料：猪蹄半只、土豆两个、香葱适量、姜、蒜头适量、金龙鱼调和油、盐、酱油、八角粉

做法：

1、猪蹄事先解冻，清洗干净，锅里烧开水，把猪蹄焯一下，除去血迹。

2、猪蹄捞出，用冷水冲洗一下，把猪蹄上一些难拔的毛再次拔掉。

3、准备电高压锅内胆，放入处理好的猪蹄，加入八角粉，酱油，盐，姜片和拍散的蒜头。

4、往电高压锅内胆加入水，只要淹过猪蹄就行了，放入电高压锅，打到“猪蹄”那一档，等待半个小时。

5、在等待的过程中，准备好葱花，两个中等个的土豆刨皮，切成块状，放水中浸泡除去淀粉。

6、猪蹄快好的时候，先热锅加油煎土豆块，煎到土豆六七成熟时，装盘待用。

7、把煎土豆剩下的油倒出，热锅，捞出猪蹄放炒锅里，不用特意控干水分，翻炒，在翻炒的过程中，加入适量的酱油让猪蹄上色，上色均匀，汁也快炒没了，出锅装盘，撒点葱花。

8、.把土豆和压猪蹄的汤一起放炒锅里炖，大概炖十五分钟，土豆熟透，并且汤汁明显变浓了，撒葱花，出锅，土豆放在猪蹄的周围，均匀浇上猪蹄汤即可。