虾仁蒸鹅蛋

材料：鹅蛋1个、虾仁15个左右、小葱少量、盐小半匙、生抽半勺、麻油半勺

1、虾仁去虾线洗净，用少量生抽腌制;

2、鹅蛋打散，加2倍左右水，适量盐;

3、小葱洗净切小段。蒸蛋液(盖保鲜膜)5分钟左右至成型;

4、后表面摆上虾仁，腌制虾仁的生抽也倒在蒸蛋上，继续蒸10分钟左右;

5、蒸熟后关火，撒小葱，浇适量麻油，再闷1分钟即完成。

秋葵蒸鹅蛋

材料：秋葵2根、鹅蛋1个、盐适量、温水和蛋液1:1、生抽适量

1、鹅蛋加入适量的盐和温水(1:1)打散，静止15分钟，用勺子盛出表面的泡沫;

2、秋葵洗净切片;

3、将切好的秋葵轻轻放在静置好的鹅蛋液里;

4、把蒸锅里的水烧开，加盖或者加保鲜膜蒸6-8分钟;

5、取出，加上生抽即可。喜欢香油的可以加适量的香油哦。

清蒸鹅蛋

材料：鹅蛋一枚、盐少量、葱段少量

1、将鹅蛋打入碗中，2克盐，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的凉开水。加凉开水，有助于把鹅蛋的表面蒸的比较平整美观，这样蒸鹅蛋也会更嫩更滑;

2、按照一比一的比例加入凉水，搅拌均匀;

3、用旺火烧水，水开后放入鹅蛋，蒸到熟大约10分钟。然后改用后用小火;

4、最后撒上葱段、放点酱油就可以吃了。

肉末蒸鹅蛋

材料：鹅蛋、猪肉末，盐、砂糖、生抽、老抽，骨汤、水淀粉、芝麻油、香葱

做法：

1、猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀(起封浆作用，肉末不易脱浆)，加入适量香葱碎拌匀待用;

2、鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末;

3、蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右;

4、猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用。