自制阿胶糕保存方法不同,保质期长短也不一样。
自制阿胶糕如果要长期保存,必需要严格抽真空的包装,这样的包装在3度以下进行冷藏,可以保质期180天。如果采用一般的真空包装在3度以下进行冷藏,只能保质60-90天。阿胶糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分,还含有一定的水分,因此阿胶糕一旦保存不当容易滋生细菌,最好低温保存。
1、将250克大小的阿胶块碾碎,也可以直接打成粉末。
2、将阿胶块和200克冰糖倒入砂锅中,再倒入500毫升的黄酒。
3、将砂锅的盖子盖上,大约浸泡2天左右,会出现膏体变软的情况。
4、将准备好的红枣、核桃分成小块备用。
5、250克核桃仁和250克黑芝麻,分别用炒锅炒香。
6、浸泡2天后将砂锅放在灶上,小火慢慢熬制变软的阿胶,用陶勺不停搅拌。
7、等到阿胶熬成可以挂小旗的时候,关火或改成文火。熬阿胶是个技术活,其中的火候把握是需要经验的。
8、快速将核桃仁、红枣干、桂圆、枸杞、芝麻各250克,按顺序倒入砂锅中,每搅拌好一种再放下一种。
9、在盘子底下铺上保鲜膜,刷上一层芝麻油,趁热将阿胶糕倒入盘中,压平。
10、在表面刷上一层芝麻油,再铺张保鲜膜,用擀面杖擀平。
11、放入冰箱冷冻10个小时左右,使阿胶糕块变硬。
12、然后连带保鲜膜一起,将阿胶糕切成长条状。再将长条状的阿胶糕切成厚度相当的小片即可。
还没有人评论哦,赶紧抢一个沙发吧!