用料：猪大肠适量、柿子椒1个、红椒1个、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋适量、豆豉适量
做法：
1、腊肥肠在水中泡软后切成小圈。青椒、红椒洗净去籽斜切成小块;
2、热锅放油，大火，下蒜片和豆豉爆出香味，将腊肥肠入锅翻炒一下;
3、加入青红椒继续翻炒，中途加少许香醋、生抽和盐;
4、炒到青红椒断生即可盛出。
原料：香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块、蒜10克、花生油20克、干辣椒粉5克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克
1、香葱切段，腊猪大肠洗净，腻味猪大肠切丝线，红椒切条，姜切丝，蒜切末;
2、烧锅下油，放入姜丝、蒜末煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色，再放入干辣椒粉;
3、然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
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