雪燕是什么东西

雪燕是一种名为雪燕树(GumTragacanth)的木髓分泌物凝固而成。雪燕树分布在印度、马来西亚、中国云南、地中海东部等地，树高约4米，从种子育苗到产雪燕，需要大约5年时间。树叶多为5-7瓣，花朵为淡黄色，分泌的汁液凝固后，形成半透明的胶质，由于是天然物质，会受风吹雨打，普遍都会黏着沙尘或树皮等杂质。

印度人百多年前已懂得食用雪燕，认为它可保肾脏、血管健康。当今大部份雪燕都是由人工栽种的雪燕树出产，少有天然形成。

不过，纵使可人工培育，也不代表可大量生产，雪燕树分泌树脂缓慢，且有季节性，每年六至十月是盛产期，冬季产量减少，春季不产雪燕。盛产期，每棵树三天只能出产约1克雪燕，且质素会受到天气影响，无雨无风的晴朗天气出产的最纯正干净，较少杂质，多呈白色透明状。若盛产期遇上大风多雨，出产的雪燕会有较多沙尘、树皮等杂质，价钱可相差两三倍。曾有商人讹称雪燕是雪莲花的分泌物汁液凝固物，由于雪莲是稀有高山植物，藉此抬高价格。

雪燕的处理方法

固体状的雪燕过硬带酸，不能食用，必须先用水浸泡、清洗，使其变软腍，消除酸味。雪燕的发涨率很高，吸水后会比涨大50倍，故不用下很多，每次取四、五十克雪燕，放清水中浸6至10小时，愈大颗浸愈久，直至舀起呈拉丝状，用小箝箝走杂质，便可以入馔。

雪燕做法跟雪耳、桃胶等做法差不多。浸发后放入炖盅内加入清水，1份雪燕配2份清水，隔水炖约30至45分种，煮好可以根据个人口味，拌牛奶、水果，或加入汤羹。雪燕本身没有味道，净吃可以配糖水、蜜糖等。

食用雪燕注意事项

1、雪燕是胶质，肠胃需要较多动能消化，不宜吃过多，影响消化。

2、平日痰湿内盛的人，症状包括痰多、胃胀、大便溏等，则不宜食用雪燕。