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雪花酥用普通的炒菜锅可以做吗

2019年11月12日 16:52阅读次数:3778
标签:饮食营养
在制作雪花酥的过程中需要熬制棉花糖,而棉花糖非常的有黏性,因此一般采用不粘锅来熬制,那么雪花酥用普通的炒菜锅可以做吗?
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雪花酥用普通的炒菜锅可以做吗

雪花酥用普通的炒菜锅也可以做,只不过这样做出来的雪花酥糊比较黏,操作起来也不太方便,因此尽量缩短材料在锅里的时间,而且炒菜锅的导热速度非常快,在熬制雪花酥的时候一定小火。

雪花酥用普通的炒菜锅可以做吗

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炒菜锅制作雪花酥的做法

材料:黄油22.5克、棉花糖75克、全脂奶粉27.5克、坚果75克、蔓越莓干15克、0.5克、抹茶粉5克

做法:

1、锅洗洁精刷好,确保干净无味无油。开火将水珠烧干立马关火。

待锅稍微晾凉,将切好的小块黄油直接放进去,黄油有一点点温度就会融化。0.5克没法称重,直接用手指捏一点放进去就可以;

2、开火,煤气最最小火,不要用电磁炉,刮刀将黄油与盐融化拌匀,黄油不需要煮沸,有热度就可以;

3、放棉花糖,不断用刮刀按压搅拌,直至棉花糖完全融化。这一步不可偷懒,必须用刮刀一直不停的按压搅拌,帮助尽快融化;

4、棉花糖完全融化后略微摊开,将奶粉倒进去,迅速用刮刀将棉花糖和奶粉搅拌均匀,直至看不到奶粉颗粒;

5、取出烤箱里的坚果蔓越莓,倒入锅中,快速将棉花糖和坚果完全混合起来,关火出锅入切割盘;

6、将小奇福饼干快速倒入棉花糖里,用刮板来回翻,让棉花糖均匀的包裹住饼干。待棉花糖不太烫了直接用手。反复压实,将空气完全挤出;

7、稍微晾凉后,用刀切开。喜欢其他口味的,可以在加奶粉步序,多加5可抹茶粉或可可粉,就是其他味道的雪花酥。

雪花酥用普通的炒菜锅可以做吗

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