寿司醋可以用什么代替 做寿司用普通醋可以吗
2020年05月25日 15:14阅读次数：3395
标签：饮食营养
寿司醋是制作寿司的主要原料，寿司中的酸味就是由它而来的，一般市面上也有专门的寿司醋售卖，那么家里面如果没有寿司醋可以用什么代替呢?
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寿司醋和米饭的比例
饭与寿司醋推荐比例： 一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例。)
通常200ml的生米煮出来的米需要放50ml的寿司醋，我们只需按照这样的比例在刚煮好的米饭中加入寿司醋并搅拌均匀、晾凉即可。
注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
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自制寿司醋的做法
①米醋 150cc
②苹果醋70cc
③白砂糖120g
④精盐 25g
⑤昆布(干海带) 一小块
⑥甜米酒50cc
⑦柠檬 1个
将上述材料放入加热容器内，小火慢烧，稍带搅拌，糖化离火(不可烧开，以免醋的酸性降低)。待降至室温后，方可使用。
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