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花菜放冰箱变黄了还能吃吗

2020年08月26日 14:49阅读次数:0
花菜是着名的十字花科抗癌蔬菜,含有叶黄素、萝卜硫素、异硫氰酸酯等多项抗氧化剂,下面来了解一下花菜放冰箱变黄了还能不能吃。
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花菜放冰箱变黄了还能吃吗

花菜变黄是因为存放时间过长所致,花菜在家里经过长时间的放置,没有吸收到足够多的阳光,叶绿素中的镁离子会zhi大量的流失,导致菜花缺少叶绿素的合成,呈现出黄色,在此阶段中也会伴随着菜花内部很多纤维的老化,影响菜花的口感。

花菜最佳的存放温度为0℃,约可储存3-4周,湿度最好保持在95%以上。花菜在冰箱可以存放2天左右。花菜不能放在冰箱里面保存,放在冰箱里面会使花菜蔫掉,导致营养流失。

花菜放冰箱变黄了还能吃吗

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花菜的保存方法

1.室温保存:先切除受损或腐败部分,新鲜的部分就可以不会被影响。在切除的地方抹上巴,一点点就好,可以减少腐败扩散,也可保鲜。放到通风乾燥的地方,就可以保存5 天左右。

2.冷藏保鲜:先切除受损或腐败部分,新鲜的部分就可以不会被影响。在切除的地方抹上盐巴,一点点就好,可以减少腐败扩散,也可保鲜。花球的部分沾水保湿,水不要太多,沾水后甩动一下避免有水滴残留,湿润即可。在花球朝下放入密封袋(塑胶袋)封口放入冷藏室,就可以保存7天。

3.汆烫保存:如果买得过多,或一时之间吃不完,可以将花椰菜切成适口大小,以3%盐水(或一匙盐巴配二公升的水)汆烫到花球变鲜绿色(浅黄色)。捞起冲冷水,沥乾再放入保鲜盒冷藏或冷冻,可保存较久时间,冷冻约20天。冷藏约7~10天。注意要放冷冻的花椰菜,表面一定要擦乾,如果表面有水,在冷冻的过程会破坏细胞膜,香气味道就会受到影响。

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花菜怎么清洗干净

1.我们要先沿着它的枝桠把它掰下来,接着我们要用刀沿着它的茎切开,把它分成一小块一小块的。

2.切好后,我们就可以清洗花椰菜啦。先用清水冲洗,冲洗完后,要让它在盐水上泡大概5-10分钟,然后再用清水洗干净。

3.最后我们还要让它在沸水中烫一下,并且要在沸水中加小苏打。

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