毛豆没煮熟会中毒吗

没煮熟的毛豆是有可能引起中毒的，因为毛豆中含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大，这种有毒的蛋白质还会入侵人体，导致我们恶心、呕吐，严重的还会导致中毒引起死亡。所以，一定要彻底煮熟毛豆，让这种有毒的蛋白质失活，才能愉快的享受美味的毛豆。

吃毛豆中毒怎么办

吃毛豆中毒出现腹胀、腹痛给予腹部热敷、胃肠减压，盐酸山莨菪碱5mg肌肉注射，腹泻给予思密达6g口服，助消化给予酪羧酸二联活菌840mg口服，出现体温升高给予物理降温、复方氨林巴比妥4ml肌肉注射，脱水患者补充液体给予5%葡萄糖注射液1000ml氯化钠1000ml氯化钾3.0静脉输液，支持、对症治疗。

吃毛豆注意事项

1、毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。以免肠胃不适的人群食用过多的毛豆会导致腹胀或者是消化不良的情况出现。

2、此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点毛豆的话，可以代替主食，补充营养，而且也很容易吸收和利用。

3、一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，如果是毛豆过敏的人群一定要注意不要多吃或者是不吃。