黄瓜

蔬菜中，黄瓜残留的农药是最多的，含有4-13种不同农药残留，而黄花的农残主要还因为黄瓜生长特别快，很多时候还没等农药降解就已进入到菜市场里销售了。黄花农药残留主要集中在黄瓜皮里，所以建议黄瓜最好去皮后食用最佳。

韭菜

韭菜是唯一一种四年都登上农残不合格榜单的蔬菜，韭菜合格率最低主要与其根部易受韭蛆侵害有关，因为韭蛆藏在土壤里，所以必须喷洒大量高毒农药，更为普遍的做法是用有毒的有机磷农药灌地，如对硫磷、甲基对硫磷。这是一种毒性很强的农药，已被国家明令禁用，但还是有一些农村地区仍然在用这种农药来防止韭蛆。

西红柿

西红柿的生长期病虫害较多，为杀虫会经常喷洒一些化学农药，一般施药后经过若干天才能食用。但由于西红柿是连续采收作物，很多人往往不考虑足够的间隔期就采收推向市场，果皮上的农药残留量大，而且由于西红柿果皮薄，农药还可能大量渗透到果肉里。针对西红柿的农药残留问题，有专家提醒也不要过分担忧，采取适当的方法就可以减低一些农残，如买回家的西红柿可以先放在冰箱里一段时间，也可以将西红柿在凉拌之前先烫一下皮或在盐水中泡一下。

茄子

茄子是蔬菜种植的常见品种之一，但随着病害危害严重影响着茄子的产量和品质，所在在茄子的种植中，一些菜农经常会使用除草剂、杀虫剂以及其他的化学农学对茄子不同的生育期喷用，这样就造成了茄子的农药残留明显高出一般的粮食作物。

花菜

花菜是比较娇嫩的蔬菜，在运输过程中为了防止磕碰，菜农都会在外层包上纸或者是网状膜，这样反而使农药不易挥发。再加上菜花本身凹凸不平，农药很容易残留在菜缝中。

白菜

白菜在生长过程中，需要打两种农药。白菜很容易在根部生一种叫虫子，所以一种农药就是打在根部，另一种就是打在叶子上。专家表示，白菜菜心的农残物高于外层，是因为白菜在生长过程中会从土中吸收一些农残，这些农残都会被菜心吸收，所以外层的农残相对少些。

洋葱

洋葱在种植过程中使用了农药，采收期，一般不会用，现在大多用的都是低毒的，问题并不是太大，对身体也不会有什么危害，相对上述的果蔬类农药残留排行，洋葱是农残最少的。

一般说来，蔬菜水果在采摘的前一周，应该不再喷洒农药，如果没过安全期就进行采收，不论是到市场上销售或是自己食用都是不安全的。

空心菜

空心菜是和生长周期有关系的。它是一茬一茬收获的，当上面嫩的部分能吃时便掐下来，剩下的部分继续成长。生长周期短只需7-8天，农药也无法发挥。而且夏天天气热，温高度虫害多，菜农便不断地打农药，根部积累的农药越来越多，再输送到菜叶上，所以空心菜的农残最高。

菠菜

菠菜所含农药的数量平均比其他同等重量的蔬菜要多上两倍。约有四分之三的菠菜样品被检出含有在欧洲禁止用于食物作物的神经毒性农药残留物，研究发现，这种农药可造成幼儿行为障碍，造成人体慢性中毒，诱发心脑血管疾病及糖尿病等病症!

辣椒

采收辣椒时需分多次采收，而残留在辣椒上的农药会越积越多。辣椒上打农药是因为辣椒在种植过程中会出现多种病症，如病毒病、白粉病、白粉虱、红蜘蛛、枯萎病、根腐病、茶黄螨、灰腐病、蚜虫、杂草、立枯病等等。当然，大部分农药用清水浸泡清洗是可去除的。