什么食物富含β胡萝卜素
2020年11月10日 16:07阅读次数：515
标签：饮食营养
β-胡萝卜素属于类胡萝卜素家族，具有很强的抗氧化力，而受到健康食品厂商大力吹捧，下面来了解一下哪些食物中富含β-胡萝卜素。
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胡萝卜
胡萝卜含有大量β-胡萝卜素，约佔所含类胡萝卜素总量的60～80%。烹煮时虽会破坏一部分β-胡萝卜素的，却会提高吸收率。所以不需炒得过度软烂，保留一点清脆的口感，能兼顾美味和吸收。
2
地瓜
味道香甜，有大量纤维，能促进肠胃蠕动，其所含的β-胡萝卜素较之胡萝卜有过之而无不及。
3
深绿色蔬菜
深绿颜色的叶菜类，往往有较高的β-胡萝卜素含量，例如：菠菜、叶用甜菜等。
4
生菜类蔬菜
翠绿色的莴苣、菊苣等生菜，也有不低的β-胡萝卜素含量，只是生吃并不能有效提升β-胡萝卜素的吸收率。
5
6
木瓜
糖度不算太高，对糖尿病人也是很好的水果与β-胡萝卜素来源。
7
哈密瓜、香瓜
在瓜类中是富含β-胡萝卜素的水果，缺点是甜分较高。
8
彩色甜椒
色彩艳丽的彩色甜椒也是富含β-胡萝卜素的蔬菜。
9
豌豆仁
豌豆仁也是很容易被忽略却富含β-胡萝卜素的蔬菜。
10
西兰花
也是富含β-胡萝卜素的蔬菜之一。
11
枸杞
枸杞无论入药或入菜都适合，枸杞也是护眼药材，可和乌龙茶、红茶或绿茶一起泡成护眼茶。枸杞内有籽，如果嚼碎吃，护眼效果更好。
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