以鲈鱼的营养、功效来说,最重要为含有优质的鱼肉蛋白质,利于伤口组织、细胞修復,因此手术后是非常适合吃鲈鱼的。
而且鲈鱼低热量、低脂,食用负担少,鱼肉中具备 EPA 、DHA 等对于脑部发育有益的营养素,而蛋白质不只帮助细胞修復,对于维护、增加肌肉量也是帮手,除了术后、产后保养饮食,像成长发育中的孩童、成人与老人、增肌健身者等,都适合补充。如鲈鱼中的钾含量高,每 100 公克有 377 毫克,还能保养心血管血压的顺畅度,同样具有贡献。
挑选鲈鱼,建议观察鱼身的完整状态,鱼身必须无损伤、鱼腮鱼鳍等完好齐全,而新鲜的鲈鱼眼睛仍带有透亮度不混浊,如此才是相对鲜美的情况。而挑选、购买时鲈鱼,也可留意贩售环境,避免闷热与过度日照曝晒过久的环境,也利于食材鲜度的留存。
对于手术后的伤口修復、产后饮食保养的需求,熬煮鲈鱼汤也建议可再搭配豆腐或鸡胸肉,让蛋白质补充更为加乘,除了运用姜丝去腥提味,再加入适量「红枣和枸杞」,红枣帮助脾胃补气,汤头能增添甜味更加圆润,而枸杞则有助维护眼力、保养肝肾,补充五臟元气有帮助!搭配少量当归片也是不错的选择,但得留意个人身体状况是否合适食用。
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