筒子骨和棒骨有什么区别

实际上筒骨就是棒骨，两者是一样的，只是由于各地方言的不同叫法也就有差异了。猪棒骨含有丰富的骨髓适合用来煲汤，而棒骨中又以猪的后腿骨为佳含有的骨髓更多。用棒骨来煲汤，用砂锅文火慢炖3小时以上，棒骨破裂骨髓皆流入汤里，让一锅清水变得像牛奶一样又白又浓，喝上几口感受骨髓的软滑汤水的鲜美，浑身都舒坦起来。

筒子骨的选购技巧

1、首先我们要挑猪的后脚脚骨，因为后脚比前脚要粗壮，这样骨内骨髓含量更多，营养更高。

2、再看。筒子骨鲜红透亮，选择两头粗，中间细长的筒子骨。两头不要肉太多的，会比较吃称。筒子骨喝的是汤及吸的骨髓。吃肉?可以选择排骨和五花肉或者瘦肉一起炖。

3、闻。拿起筒骨闻一下，没有任何异味，有自然的肉香味。

4、摸。用手指按压两头肉块，有弹性能迅速恢复回状的为好筒骨。

筒子骨的做法推荐

用料：筒骨适量、玉米1穗、胡萝卜2根、香菜适量、精盐，味精适量。

1.筒骨洗净焯水，这样去掉血水，熬出的汤清亮，水开就关火，也不至于营养流失。

2.过水的筒骨用冷水冲洗干净，放到一口干净的锅内，倒入适量的水，放入适量的姜片，蒜瓣。水开后大火熬30分钟熬出浓汤。

3.玉米切段，胡萝卜切块备用。

4.筒骨煮30分钟以后，开小火，把玉米胡萝卜块放进去，一起煲2个小时左右。

5.关火加入适量的精盐，味精，撒入香菜末，即可食用。