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南瓜戚风蛋糕

2016年05月17日 10:31出处：亲亲宝贝作者：HJ阅读次数：482

标签：南瓜蛋糕备孕食谱

女孩子都有个烘培店的梦想，今天推荐这道美食就是烘培店的招牌美食：戚风蛋糕。下面我们来学习一下南瓜戚风蛋糕的做法吧！

适宜年龄: 备孕

主料

全蛋7颗
低筋面粉130公克
沙拉油70CC
水80CC
细砂糖100公克
南瓜泥180公克

辅料

肉桂粉(可省)2小匙
兰姆酒(可省)2小匙

制作步骤

1. 烤箱预热200度、低筋面粉和肉桂粉过筛。蛋黄和蛋白分开之后，各放在干净的盆中，蛋白放入冰箱备用。
2. 蛋黄打散后，慢慢加入砂糖50公克，然后充分打成均匀的蛋液状态。然后加入兰姆酒(也可用数滴香草精代替)混合。
3. 加入南瓜泥(我用栗子南瓜品种，蒸软之后，去除皮捣成泥，不同品种水份和风味不同)混合，再慢慢倒入沙拉油和水混合，筛入粉类。改用手动搅拌器充分混合成南瓜蛋黄面糊。
4. 蛋白从冰箱拿出来之后，加一小咪的塩，开始打发至5分，加入25公克砂糖，再打至出弯角后加入25公克砂糖，最后打至挺立。
5. 先放3分之1的蛋白霜至蛋黄煳中，用手动搅拌器充分拌匀至看不到蛋白，再加入3分之1蛋白霜进入蛋黄煳中，在表面一直用划圈的方式搅拌。
6. 最后把搅拌好的蛋黄煳全部倒到蛋白霜的盆子，然后换成刮刀，用底向上，转着盆子，均匀拌开，一直到看不到蛋白，动作要轻快，以免消泡。从低处倒下入烤模，拿筷子叉入麵煳中绕几圈之后，手拿着烤模向台上敲一敲，把空气敲出来。
7. 放入烤箱，180度烤约35分钟。中途15分钟过后划刀痕之后，入烤箱再烤，然后看情形要盖铝纸。拿出来之后马上倒扣放凉至少3小时。待热气消煺之后，套上塑胶袋，下面封好，倒扣至凉(以免干燥)。这是放凉后的照片。
8. 真是太美味~~软绵绵的质地，轻飘飘的口感。

小贴士: 南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。