温肾助阳

韭菜又称为起阳草、壮阳草，是因为它含有的硫化物、皂苷类、黄酮类、维生素C等物质具有固精、补肾、益肝、助阳、暖腰膝等功效。有研究者认为，韭菜中含有丰富的维生素C及铁、锰、锌，有增加男子精子数和增强精子活力的作用，男性可以多吃。

另外，韭菜也有滋阴的功效，适当的吃些韭菜可以刺激性腺分泌激素，提高女性的性欲。

抗菌杀菌

韭菜茎叶内含芳樟醇、甙类、苦味素及硫化物，这些化合物对一些霉菌具有杀伤作用。韭菜提取液对大毛霉菌、柑橘青霉菌、立枯丝核菌和胶胞炭疽菌有较强的抑制作用。

降压、降血脂

韭菜所含的挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌消炎、降血脂及扩张血脉的作用，对高血压、冠心病以及心脑血管疾病等有一定的疗效。

美容养颜

韭菜中的含硫化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

另外，韭菜中还含有丰富的维生素A，具有润肺、明目、美容护肤等功效。

预防龋齿

韭菜中含有丰富的膳食纤维，较耐咀嚼，进食时可锻炼咀嚼肌，可有效预防龋齿的产生。

益肝健胃助消化

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，预防便秘、防止肠癌等养生保健功效。

行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症，多吃韭菜还能防治动脉硬化、贫血等症。

预防肠癌

韭菜含有较多的粗纤维， 能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。

调节散寒、抑制乳汁分泌

韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经。

哺乳期的女性如果乳汁分泌过多，或者需要断奶的话，可以适当的多吃韭菜，可以抑制乳汁分泌，但如果是正在哺乳的女性则要禁止食用。

韭菜的食用禁忌

1、韭菜为辛温补阳之品, 多食可致鼻出血, 甚至痔疮出血, 故阴虚火旺及湿热症患者不宜食。

2、韭菜含粗纤维较多, 不易被胃肠消化吸收, 故胃及十二指肠溃疡患者不可一次食用过多。

3、夏季韭菜多易老化，其虽然具有丰富的纤维素，但是整体上纤维素较粗糙，如果是本身的肠胃蠕动较弱者，应该少吃韭菜，否则会引起腹胀不适或腹泻。

4、服用中药，吃燕窝、阿胶或者其它保健品的时候都不宜吃韭菜，否则会影响到其药效的。

5、孕妇不宜多吃韭菜，因为韭菜有兴奋子宫，加强子宫收缩的作用，可以结合其它食物一同食用。

6、隔夜的韭菜不能吃，隔夜的韭菜会产生某些对人体健康有害的物质，对人体的健康不利。

韭菜的做法

杏鲍菇炒韭菜

用料：杏鲍菇适量、韭菜1小把、食盐适量、小葱适量、橄榄油适量。

做法：

1、准备好食材，韭菜切段，杏鲍菇用手撕成丝，葱切葱花。

2、热锅倒入适量橄榄油，爆香葱花，倒入杏鲍菇丝翻炒至软。

3、放入韭菜，再炒至韭菜断生。

4、调入适量盐装盘。

功效：杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，具有促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效。

韭菜猪红汤

食材：6块猪红、2两韭菜、适量油、适量盐、适量胡椒粉、数粒枸杞、1块姜

做法：

1、韭菜洗干净切段;

2、猪红切小块焯水，看到猪红差不多熟透捞出备用

3、姜洗干净拍碎，入锅小煎片刻;

4、倒入四碗水煮开，至汤色稍白;

5、加入猪红，煮熟透;

6、放入韭菜，煮一分钟;加入盐，胡椒粉调味，放入枸杞即可食用。