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红烧镶茄子

2016年07月20日 09:19出处:亲亲宝贝网作者:mxy阅读次数:93
吃多了肉末茄子,茄子炒肉,这次我们来试试两种食材的不同接触方式,将风味迷人的九层塔切碎后, 混合猪绞肉镶在茄子里, 来道下饭的红烧料理!
适宜年龄
产后
主料
  • 茄子2根
  • 猪绞肉300克
  • 九层塔适量
辅料
  • 料酒30克
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 香油适量
  • 十三香调料5克
  • 5克
  • 酱油5克
  • 葱末适量
  • 姜末适量
制作步骤
  • 1. 将绞肉加入九层塔、料酒鸡精、香油,十三香调料,少许糖、少许酱油、葱末、姜末后用筷子顺一个方向搅动,至产生黏性。
  • 2. 茄子洗净切段, 然后用厨房纸巾擦干。
  • 3. 茄子中间挖出一个缺口, 在缺口处洒上薄薄的太白粉, 塞入肉馅,并在肉馅表面拍上薄薄的太白粉, 最后用手轻轻捏紧。
  • 4. 热锅, 加入适量的炒菜油, 烧热后放入镶茄子以半煎半炸的方式炸至肉熟, 即可捞出沥干油份备用。
  • 5. 续用原锅, 倒出多余的油炝入调味料煮至滚,再放入镶茄子, 大火煮至汤汁变少, 起锅前淋入香油。
  • 6. 最后放上漂亮的九层塔叶做装饰即完成。
小贴士
1、肉要选好肉,比例肥三瘦七,搅动时一定要顺同一方向搅动,不可翻转方向。
2、选择细长匀称的茄子,尽量让切好的茄子段大小一致。
3、做饭之前可先先切好茄子,用水浸泡二至三小时,逼出里面黑色东西。

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