茨实是什么

茨实，又名：鸡头米、鸡头莲、鸡头荷、刺莲藕、假莲藕、湖南根，拉丁文名：Euryale ferox.睡莲科、芡属植物芡实的种仁。据史料，芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。

《本草纲目》认为芡实能“止渴益肾，治小便不禁，遗精、白浊、带下”。现代研究表明，芡实含有大量对人体有益的营养素，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等，并且容易消化。

茨实的功效和作用

1、补脾止泄

主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。

2、防癌抗癌

芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

3、防止衰老

芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。

茨实的禁忌

1、芡实不适宜当主食。芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化。

2、芡实不适宜吃太多。芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。

3、对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人不适宜吃芡实。

4、大小便不利者不适宜吃芡实。

5、便秘、尿赤及产后妇女不适宜吃芡实。因为芡实有较强的收涩作用。

6、婴儿不宜食用不适宜吃芡实。芡实虽有营养，但婴儿不宜食用不适宜吃芡实。

7、食滞不化者慎服不适宜吃芡实。

茨实的食用方法

暗紫色(暗红)的是成熟透芡实米的皮的颜色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久点。黄色的是嫩芡实米的颜色，容易煮熟。吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。

1、秋季用芡实进补，最简单的是制作芡实粥：将炒芡实50克倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。

2、制作芡实糊：将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服。随自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

3、民间常用炒芡实60克，瘦牛肉100克，加调料煮烂食用，也能取得较好的疗效。用芡实60克、红枣10克、花生30克，加入适量红糖合成大补汤，具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好的疗效。

4、若用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。　　芡实的营养价值

芡实含有丰富的淀粉，另外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。

茨实的选购

1、看芡实色泽。芡实的色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。

2、看芡实的形状。芡实颗粒要圆整大小均匀。

3、用口咬芡实。芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。

4、用鼻闻芡实。闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。

茨实孕妇能吃吗

孕妇可以吃芡实，孕妇吃芡实会有以下好处：

中医认为，芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，具有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能，白浊、带下、遗精、小便不禁、兼湿浊者尤其适合食用芡实。

芡实具有很高的食疗价值，古药书中指出，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是孕妇在秋季进补的首选食物。

芡实还含有丰富的淀粉和多种维生素，孕妇多吃能吸收热量和体内所需的营养成分。

但是，孕妇在食用芡实时，要注意，芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤的准妈不宜食用。