外购全麦面包有啥“猫腻”？要健康不如自制的

比如我们都知道天然自制的全麦面包为褐色，但是有些商户却在普通面包里放了焦糖或者色素将其染成了褐色，而很多小伙伴并不知道，所以自制全麦面包是再健康、放心不过了。

早餐，来块全麦面包，搭配鸡蛋、酸奶，既简单又健康，那种来自乡间的气息和充足的能量能陪我一上午！

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材料：

酵头: 全麦粉50g，水±70ml，酵母1g。

面团材料：全麦粉225g，水±157ml，酵母3g，盐3g

内馅：杏仁片、黑巧克力豆各适量

表面装饰：亚麻籽、熟燕麦各适量

工具：发酵箱CF-3500

制作步骤：

1、 制作酵头，材料混合后放入密封盒。COUSS CF-3500发酵箱，设置38度，40分钟，放入酵头开始发酵。

2、 发酵至两倍大的酵头密封后放入冰箱冷藏24小时。

3、 将面团材料与冷藏的酵头放入厨师机进行揉面。

4、 大约揉25分钟左右，至面团充满弹性即可。

5、 揉好的面团分成七份，盖起来静置15分钟。

6、 取醒好的面团擀开，放入杏仁片和黑巧克力豆后卷起封口，表面沾亚麻籽和熟燕麦。

7、 全部处理好的面团排入烤盘，再次放入COUSS(卡士)CF-3500发酵箱，38℃，发酵约30分钟。

8、 发酵至约2倍大后放入上下火170度预热的烤箱，烘烤约15分钟即可。

小贴士：

1、 各面粉的吸水性不同，液体不要一次加入，视面团状态，适当增减。

2、 发酵时发酵箱内都放入热水以增加湿度。

3、 因全麦面筋度有限，所以不会形成大面积的筋膜，揉面时揉至弹性足够就好。

4、 配方中没有油份，面团多少有些粘手，如果觉得粘操作时就加一些手粉。

5、 烘烤的温度的时间仅供参考，请安实际情况适当调整。