用龙利鱼做个酸菜鱼的做法

*酸菜龙利鱼*

原料1：

酸菜1盘

原料2：

处理好的龙利鱼柳1条

原料3：

泡椒半小碗

原料4：

蒜瓣4瓣 姜1段 葱1段 香葱1小把

原料5：

野山椒适量

原料6：

麻椒15克 干辣椒半小碗

制作 ：

1、 龙利鱼切片 2、 葱切葱花 3、 姜切姜片 4、 蒜瓣切蒜末 5、 香葱切碎 6、 锅里加水烧开，把切好的酸菜焯水，捞出控干备用 7、 锅中倒入少许油，放入花椒、干辣椒炒香，再放入野山椒和葱姜继续煸炒 8、 加入焯过水控干水分的酸菜煸炒 9、 翻炒一下 10、 加入高汤，没有就用白开水 11、 倒入白醋 12、 倒入酱油 13、 放入盐 14、 放入鸡精 15、 取一个器皿放入龙利鱼和盐 16、 倒入料酒 17、 倒入蛋清 18、 放入湿淀粉搅拌均匀 19、 酸菜炖好后，用笊篱把酸菜捞出来放到汤碗里，留底汤，烧开后关火，再放入腌制好的龙利鱼片 20、 开火烧开后连汤带鱼倒入盛有酸菜的汤碗里 21、 撒入干辣椒、蒜末、麻椒，浇入热油，爽起来!