板栗烧鸡
2016年09月26日 09:11出处：亲亲宝贝作者：HJ阅读次数：538
板栗烧鸡是一道传统的养生美食，很多女性在生产后也会选用板栗烧鸡来补充营养，现在正值板栗大量上市的季节，让我们赶紧学习板栗烧鸡的做法吧。
- 适宜年龄
- 备孕
- 主料
- 三黄鸡1只
- 板栗250g
- 辅料
- 油半勺
- 盐半勺
- 八角10g
- 花椒半勺
- 姜一块切片
- 生抽半勺
- 番茄酱半勺
- 冰糖10g
- 鸡精半勺
- 小葱三根
- 胡椒粉半勺
- 制作步骤
1. 三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用;
2. 锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒;
3. 将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;
4. 剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒;
5. 煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;
6. 煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;
7. 再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;
8. 下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入);
9. 再放入板栗和调味料钢球，(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水);
10. 大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味;
11. 拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可;
12. 盛入碗中， 摆上小葱装饰。
- 小贴士
- 1、鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；
- 2、留些底油先煸炒大料， 这样能更激发大料的香味， 为了不影响成品的卖相， 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；
- 3、煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；
- 4、由于板栗比较难熟， 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。
- 板栗
- 鸡肉
- 养生饮食
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