月子鲶鱼汤的做法

月子鲶鱼汤的做法：荷包雪菜蒸鲶鱼

材料：净鲶鱼1条(约600克)、生鸡蛋6个、雪菜末50克、色拉油、美极鲜酱油各50克、猪肉末25克、鸡粉、盐、猪油、红绿尖椒米、鸡精、小葱花、料酒、胡椒粉。

做法：

1、净鲶鱼顶刀横向切2厘米宽的片，入开水大火烫30秒捞出，用冷水洗净表皮粘液，放大碗内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、鸡粉腌渍3分钟。

2、取鱼盘抹猪油，将鲶鱼从头到尾码成形;锅留油40克，放猪肉末中火煸炒2分钟，加雪菜末、3克盐、3克鸡精、5克料酒中火炒2分钟后码在鲶鱼上。

3、鱼的两侧各打上三个生鸡蛋，用保鲜膜包上，上笼大火蒸10分钟。

4、鱼身上加美极鲜酱油、小葱花、红绿尖椒米、胡椒粉，淋10克七成热的色拉油即可。

月子鲶鱼汤的做法：蒜子烧鲶鱼

材料：鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30毫升、香辣酱15毫升、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个、酱油30毫升、白糖8克、白胡椒8克。

做法：

1、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净。

2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味。

3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色。

4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可。

月子鲶鱼汤的做法：干锅鲶鱼

材料：新鲜鲶鱼1500克、大蒜3头、香葱5颗(普通大葱两颗也行)、姜片少许、生抽30ml、熟芝麻50克、老干妈风味豆豉两大勺、泡椒20个、白胡椒粉1茶匙、绍酒1汤匙、干灯笼椒200克、花椒粒20克。

做法：

1、把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。

2、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。

3、蒜、葱切末。(其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状。)

4、准备两个锅，这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油(需要多放)，炸已经腌制熬得鱼段。

5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。

6、在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。

7、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同油一起均匀倒入B锅。

8、B锅盖盖子，焖5分钟，然后关火。即可食用。

月子鲶鱼汤的做法：鲶鱼炖茄子

材料：鲶鱼600g、茄子300g、葱30g、蒜30g、姜30g、青椒30g、花椒粉7g、酱油10g、料酒10g、盐5g、味精3g、白糖10g、豆瓣酱50克。

做法：

1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

月子鲶鱼汤的做法：清蒸鲶鱼

材料：鲶鱼一尾、葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许、蒸鱼豉油、鸡油。

做法：

1、鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜。

2、鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟。

3、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油。

4、另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。