海鱼有哪些：鳕鱼

鳕鱼是一种海鱼，一般体型较短，其肉质白细鲜嫩，清口不腻，并且影响丰富，鳕鱼含有大量鱼油常被用来制作鱼肝油。

鳕鱼在市场上的价格偏贵，但是很多商家利用多数消费者贪图小便宜的特点，用油鱼代替鳕鱼以低价出售，然而油鱼营养价值差于鳕鱼，并且大量食用容易引起腹泻。

食谱推荐：香煎银鳕鱼

材料：银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)、盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

做法：

1、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

2、取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

3、取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

4、将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。

5、煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

6、煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。

海鱼有哪些：秋刀鱼

秋刀鱼分布于北太平洋，在日本、阿拉斯加、加利福尼亚常可以吃到，秋刀鱼味道鲜美，并且营养也十分丰富。

秋刀鱼一般常采用煎和碳烤，口感香脆，肉质鲜美，非常好吃。

食谱推荐：香煎秋刀鱼

材料：秋刀鱼一尾、柠檬半个、食用油一大匙、 胡椒盐适量。

做法:

1、买秋刀鱼时请鱼贩将鱼鳞和内臟去除，在尚未烹调秋刀鱼前要保持新鲜。

2、将秋刀鱼洗净，然后将油倒入炒锅中烧热，油热再将揪刀鱼放入油锅中以中火煎，一面煎熟后便翻面间另一面，等两面都煎熟后即可盛盘。

3、在食用前洒上适量的胡椒盐并挤柠檬汁淋在鱼身，及完成这道香煎秋刀鱼。

海鱼有哪些：鳗鱼

鳗鱼生存在海中，与鳝鱼长相相似，常常混淆。鳗鱼同样非常美味，在营养价值上也极为丰富，富含蛋白质与氨基酸。

鳗鱼的做法也有很多，一般来说将鳗鱼从背部切开，再用炭火慢慢烤熟。也可以先将鳗鱼处理晾干然后采用蒸的方式烹调。

食谱推荐：鳗鱼干冬瓜煲

材料：冬瓜适量，鳗鱼干1条、生抽1小勺，八角1个，姜片2片，葱段适量，料酒1勺，白糖1勺，油1小勺，盐少许，水少许。

做法：

1、鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上。

2、冬瓜去皮切块。锅内少许油，放入姜片，八角，糖。

3、待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段。

4、搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜。

5、在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。