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怎样做腊味煲仔饭

2017年01月11日 16:39出处:亲亲宝贝网作者:Nicole阅读次数:539
腊味煲仔饭香软可口、配菜丰富,具有开胃健脾等功效,可作为孩子的午餐与晚餐。那怎样做腊味煲仔饭呢?接下来,我们就一起来看看腊味煲仔饭怎么做吧!

怎样做腊味煲仔饭:做法一

材料:丝苗米160g、腊鸭腿80g、腊肉40g、腊肠40g、油适量、荷兰豆50g、清水180g。

做法:

1、备好大米、腊肠、腊鸭腿、腊肉、荷兰豆。

2、大米清洗一遍,再用清水浸泡30分钟。

3、砂锅的底部刷一层食用油,浸泡好的大米倒入砂锅中,再调入少许油拌匀。

4、加上清水,水的用量比平时用电饭锅煮饭稍微少一点点。

5、盖上锅盖,中火,煮开后转成小火。

6、煮饭时处理配菜,将腊味用开水清洗两遍。

7、荷兰豆撕去老筋,洗净浸泡片刻。

8、烧开适量水,放入腊肉和腊鸭腿煮10分钟,去除过多的咸味,再放入腊肠煮2分钟后全部捞起,放在一旁待用。

9、砂锅煲饭时会溢出一些米浆,将锅盖留出一条缝隙就可以了,每隔一两分钟要将砂锅转动一下,使砂锅底部的每个地方都能均匀受热,不要一直加热一个地方,那样会糊底。

10、待水差不多收干的时候,打开锅盖。

11、均匀铺上腊鸭腿、腊肉与腊肠,不要全部叠在一起,影响热气渗透。

12、遮上锅盖,小火焖焗10分钟,关火后再焖5分钟再揭盖。

13、煮腊味的水可以焯一下荷兰豆。

14、捞起摆在饭面上即可。

15、切开腊味,拌匀米饭开动吧。

怎样做腊味煲仔饭

怎样做腊味煲仔饭:做法二

材料:大米180g、油适量、适量、香肠80g、酱肉30g、青菜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白砂糖适量、高汤适量。

做法

1、备好材料:泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。

2、将肉入锅煮开一分钟。

3、将肉取出,切成薄片备用。

4、将砂锅底抺上油。

5、泡好的大米入锅,倒入适量的水,要与平时烧饭水量相同,虽然大米已经泡过,但肉还会吸水。

6、盖锅中火。

7、煮开后,当饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,就将切好的肉片码入。

8、感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。这时你还可以打个鸡蛋,那就将肉码上一圈,中间打蛋。

9、焖的时候我们调个浇头,用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。

10、将菜心烫一下备用,用开水或高汤都可以。

11、将菜心码在锅的一圈,漂亮的一锅饭就全部完成了。

怎样做腊味煲仔饭

怎样做腊味煲仔饭:做法三

材料:大米适量、香肠适量、腊肉适量、小白菜适量、胡萝卜适量、蚝油适量、生抽适量。

做法:

1、将米洗一下后,用水泡上。因为我们喜欢吃软一点的腊肉和香肠,所以我将香肠和腊肉先煮熟,切片备用。

2、先在塔吉锅底部刷一层油,倒入泡好的米,我泡了1个小时,米和水的比例用的是1:1.5。

3、将塔吉锅用中火加热,水沸腾后,塔吉锅的盖子缝隙中有水溢出来,将火再关小一些,焖3分钟左右。

4、将准备好的腊味摆放在米饭上,再焖2-3分钟就OK了。

5、水里加一些盐和橄榄油,将小白菜焯熟。

6、捞起备用,将蚝油和生抽倒在碗里,搅匀,做成调味。

7、关火后,再焖2分钟,然后摆上焯好的小白菜和胡萝卜,再放上鸡蛋,淋上调味,美味的饭饭就做好啦。

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