南方年夜饭必备家常菜

南方年夜饭必备家常菜：茭笋炒牛肉丝

材料：牛肉150克、茭笋400克、油适量、盐3克、糖2克、生抽1茶匙、老抽0.5茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、酸姜25克、酸蒜15克、料酒1茶匙、红椒20克。

做法：

1、所有食材切丝。

2、牛肉炒之前才用适量的盐、糖、生抽、料酒、生粉腌制。

3、锅烧热，放油，下酸姜丝。

4、再下牛肉丝炒至变色，即刻盛出备用。

5、另起锅，烧热，放油，爆香酸蒜，接着下茭笋丝翻炒。

6、炒至8成熟时，加入适量盐、糖、生抽、老抽、蚝油。

7、加入红椒丝炒至断生。

8、事先炒过的牛肉丝放入锅内翻炒。

9、炒匀，出锅。

南方年夜饭必备家常菜：蜜汁叉烧肉

材料：猪里脊500g、叉烧酱1瓶、葱适量、姜适量、蒜蓉酱2匙、蜂蜜适量。

做法：

1、准备材料：猪里脊、叉烧酱、葱、姜、蒜蓉酱、蜂蜜。

2、肉洗净，切成大块用牙签戳些洞方便入味。保鲜盒内姜葱铺底放入肉和叉烧酱、蒜蓉酱蜂蜜调匀。

3、将调料全部混合腌制里脊肉，叉烧酱的量得以没过肉为准。

4、腌制的时间至少是24小时，一般腌30个小时左右，每7、8个小时翻动一次。

5、提前取出回暖，放烤架上稍微风干;烤箱预热190度，烤20分钟，底下记得放铺锡纸的烤盘接滴下来的汁。

6、取出，两面涂抹腌肉的叉烧酱汁，再烤10分钟左右，取出刷蜂蜜，再烤5分钟。

7、切片装盘即食。也可再刷酱料烤下。

南方年夜饭必备家常菜：春笋腊排骨瘦肉煲

材料：春笋150g、腊排骨250g、瘦肉80g、土豆100g、芹菜50g、番茄100g、味精适量、盐适量、生姜10g、胡椒粉1/4茶匙、黄酒2汤匙。

做法：

1、所有材料准备好。

2、春笋去壳，切滚刀块。

3、瘦肉切块

4、锅内加水烧开放入春笋块煮5分钟捞出。

5、另起锅，加足量的水烧开，放入瘦肉炒烫2分钟捞出。

6、再把腊排骨放入锅内煮5分钟捞出洗净。

7、把已经焯水的腊排骨放入砂锅内。

8、再放入瘦肉。

9、放入春笋块。

10、加姜片。

11、放入足量水，倒入黄酒。

12、放在火上加盖大火烧开，去浮沫转小火煮40分钟。

13、土豆去皮切片，芹菜切段，番茄切片。

14、先放入土豆片煮5分钟。

15、再放入芹菜和番茄片煮1分钟。

16、加胡椒粉、味精调匀即可。