立春春饼怎么做

立春春饼的做法一

材料：面粉适量、火腿适量、洋葱适量、紫甘蓝适量、卤肉适量、红椒适量。

做法：

1、取面粉适量放入面盆中。

2、开水浇在面粉上，便浇水便搅拌。

3、把面粉搅成大絮状，加盖防止面干静置一会儿。

4、等面凉下来之后，将面絮揉成面团进行饧制。

5、面团饧好厚，放在案板上揉成长条。

6、分割成小剂子备用。

7、将小剂子面团逐个按扁。

8、擀成薄厚均匀的面饼胚。

9、将所有面皮擀好备用。

10、平底锅放火上，烧热之后放入一张面皮。

11、一面定型之后，翻面烙另一面，等饼皮鼓起大泡，即成。

12、烙好的饼折叠起来放置，这样防止面皮发干，不容易卷菜。

13、泡椒肠一根。

14、切成长条备用。

15、五香酱汁肉一袋。

16、加热后放入盘中备用。

17、拌紫甘蓝、洋葱丝和红椒丝一份。

18、扁豆肉丝一份。

19、取一张烙好的饼放在盘子上，取各种菜肴放在饼上。

20、卷起，即可食用。

立春春饼的做法二

材料：面粉500克、水发木耳、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、榨菜丝、精盐、香油。

做法：

1、用开水烫面，水一定要滚开。

2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

7、根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

8、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

9、把炒好的配菜装盘，备用。

10、烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

11、把面剂子按扁，抹上香油。

12、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

13、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

14、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

15、把面剂子擀成薄薄的饼。

16、把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

17、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18、把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

19、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

20、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

立春春饼的做法三

材料：面粉400克、菠菜120克、色拉油适量、水120克。

做法：

1、将120g菠菜汁和200g面粉混合，揉成一份菠菜面团。

2、将120g水和200g面粉混合，揉成一份原色面团。共可做约16张直径20cm左右的春饼。

3、春饼通常为烫面。但我这次用的凉水。面团要偏软一点。切好剂子，按扁，一个抹油，上面再放一个，一起擀开。烙时要勤翻面，看两面微微焦斑，都鼓起小泡来即可。

4、我配了酱爆里脊丝：猪里脊切丝，用酱油，黑胡椒粉，盐稍腌。锅里热油，葱花爆香，放入甜面酱稍炸，倒入肉丝滑炒熟即可。