泡椒藕带爆腰花的做法 酸辣爽脆的开胃下饭佐酒菜

不知道大家知道藕带吗？藕带，是藕的幼嫩根状茎，是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。它是湖北洪湖的一种特产，长如筷子、细如手指的藕带，鲜嫩的藕带白嫩白嫩的，带着一丝清甜， 非常美味，这带着荷香的藕带可是湖北很多人家都非常喜欢也非常钟爱的小菜，但唯一让人遗憾的是，藕带的时令性很强，它最为脆嫩的时间不太长，错过了就要等上一年。

虽然藕带的新鲜期是很短的, 但这难不住聪明的湖北人，为了留住这美味，人们用泡藕带的方法, 把藕带用泡椒为主材进行了腌制, 味道不仅更加的清甜可口, 而且能够保存的时间也比原来长，这样我们就可以很长一段时间品尝这一美味了。现在一年四季在超市都可以寻到这一食材，它即可直接食用，也可以加入其它配料一起小炒，泡椒酸辣的味道还可以帮助其它食材去腥。

今天就给大家食推荐一款带有农家特色的酸辣小菜——泡椒藕带爆腰花，藕带具有清热凉血、益血生肌、健脾开胃、止血散瘀等食疗作用；而腰花呢，中医讲究吃啥补啥，常吃猪腰子能起到很好的补肾效果，还补血补钙长肌肉、清热消肿利尿、补气养生等功效。泡椒藕带爆腰花，不仅酸辣爽口还开胃，还保持着泡藕自带的它独特的爽脆和清甜，是一道非常不错的佐酒下饭菜，喜欢的朋友一定要尝试哟。

【泡椒藕带爆腰花】

原料：腰花 1个 泡椒藕带 150克 蒜 3瓣 红辣椒 半个 料酒 1勺 淀粉 1勺 胡椒粉 1小勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料，腰花对剖成两半后去除白色的膜，在表面上打上花刀； 2. 再将腰花切成小片后加入适量的盐、料酒、淀粉和胡椒粉，拌均匀腌制一下； 3. 烧锅开水，将腌制好的腰花放入里面焯水，腰花刚变色后就捞出来； 4. 调制好碗汁：盐、胡椒粉和淀粉，拌均匀； 5. 热锅凉油，放入蒜片和红椒片进气煸炒； 6. 翻炒几下后加入焯过水的腰花继续翻炒； 7. 再放入泡椒藕带进去翻炒； 8. 再加入准备好的碗汁倒入，大火收汁即可；

9.盛入盘中。

小贴士：1. 腰花对剖成两半后一定要将里面白色筋膜全部去掉，这样才能清除异味；2. 腰花切成小块后加入盐的调味料腌制后再焯水，无须时间过长， 刚变色即可捞出来； 3. 炒腰花的时间不能太长 ，避免腰花炒老了， 所以要提前准备好碗汁， 爆炒时倒入， 大火收汁即可。