我国的红榴莲叫做苏丹王榴莲,这种新型的榴莲树木可以长到20多米,长出来的榴莲体型比普通的要小,三四斤左右。很多人可能从未见过红榴莲,更别说品尝了。红榴莲只是果肉颜色跟普通的不一样,外表、味道都差不多。很多海南人会种植红榴莲,因为那里的气候比较稳定。红榴莲是比较补身体的水果,能够强身健体、健脾补肾。红榴莲闻起来有一股浓厚的奶香味,入口即化,很是滑嫩,清爽甘甜的味道是很多人的心头爱。
1、闻:香味过淡,尚未成熟;香味过浓,已经熟透。所谓闻,并不需要开口,那种成熟的味道即使是坚硬的外壳,也会慢慢的渗透出来。
2、应声落地:榴莲成熟那一天,柄(蒂)上的关节会自然的脱落,所以在成熟当天12小时内的榴莲是最完美的。而判断其柄(蒂)自然断裂关节处新鲜程度也是检验榴莲的好标准,但是要吃到这样的新鲜成熟的榴莲还要看良心商家的诚信程度。
3、摇:即将成熟的榴莲,其肉的质地会变软,其内核会出现空心化,这样果肉里所包裹的种子会有清脆的回声。如果回声浑浊,表明榴莲已经熟透,如果几乎听不到回声,表明榴莲未熟
4、敲击:使用一只小圆木棍敲击,根据回声来判断其成熟程度,这个技术太难掌握,只有外行看热闹的份
5、挤压:最常用的一种方法,用大拇指轻轻挤压其硬刺来感受其成熟程度,生的绝对坚硬无比,熟的自然会软,但程度不好判断。
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