1、炒腰果
材料:腰果。
做法:
(1)将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开,加些盐在其中,把腰果丢入锅内使之烧开。(由于腰果原本是干的,经沸水煮后,使之表面有水分,再经沸油一炸,油很容易入内,炒起来易脆,也不容易变黑。
(2)腰果煮开后,捞起,用冷水冲一下。
(3)用大锅冷油去炒,以锅铲慢慢地去搅动,使油的温度不要太高,以免它变黑。
(4)当腰果炒到相当程度后,它会散发出一种果仁的香味,同时,锅铲触碰它的声音,是很清脆的,未炒透的生腰果声音则是软软的,没有声音。
(3)捞起后,趁它正热,加些盐去搅拌一下,待其冷透后再装瓶,保持它不透风,完全密封起来,脆度可保持相当长的时间。
2、烤腰果
材料:腰果。
做法:
(1)选腰果,不要选太白的就好。生腰果洗干净用厨房纸擦净晾干。
(2)把干净的生腰果平铺在烤盘上,不要堆起来,150度烤13分钟左右。中间可以拿出来翻一翻。着色均匀,就好(时间仅供参考)。
(3)烤完晾凉了可以密封保存(凉了才脆)。
1、看外观
购买腰果前,应该仔细看看外观,正常的腰果应该呈现完整的月牙形的。而且不能太碎小了。且好的腰果果仁饱满、整体看起来颗粒均匀、整洁,表面不应该有黑斑。
2、看色泽
从色泽上看,好腰果的腰果果壳橘红或橙黄,富有光泽,果肉色泽较白。
腰果果壳呈浅红色的是生果,果肉薄,呈灰白色。
3、闻气味
质量好的腰果,气味芳香,但是不能太香了,否则说明添加剂过多,香精过多,吃多了对人体不好。
4、看价格
腰果价格不菲,一般来说熟腰果在50元每斤左右,很便宜的腰果质量肯定不行,所以要看好价格再买。
5、看包装
对于密封包装的腰果,辨认起来比较容易,首先要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备,尽量选择知名品牌。
6、是否受潮
购买腰果时,要先品尝品尝,以防买到受潮的。特别是一些摸起来有些粘的,说明受潮了,不要购买。
小贴士:买来的腰果最好放在密罐中,或者密封的袋子里面。有条件的的入冰箱冷藏保存,或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。
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