想要将莲藕切成漂亮的藕丝诀窍就是竖着吃。 千万不要将藕横着切成圆片再切丝, 那样藕肯定会碎的。
将莲藕竖切面一切为二,切面朝着砧板,从右侧开始切起,片片的把它切好,厚薄由个人喜好,能厚能薄,再顺着藕片切成细丝,这样切可以避开藕孔,不会切断。
还有就是,藕丝切好后,要浸泡在水中,防止藕丝变色,这样藕丝才会好看又好吃。
炝炒莲藕丝
材料:莲藕300g、青椒1个、生姜适量、食油适量、食盐适量、花椒适量、生抽适量、白醋适量、红椒1个
做法:
1、莲藕去皮顺着孔切片,然后再切成丝。
2、切好丝的莲藕泡在清水里备用。
3、生姜和青红椒切丝备用。
4、热油锅,炒香花椒再下姜丝煸香。
5、倒入藕丝翻炒,倒入青红椒,加食盐、生抽、白醋调味,炒至食材断生即可。
糖醋藕丝
材料:莲藕300克、植物油20克、醋8克、白砂糖10克、盐3克、玉米淀粉5克、花椒3克
做法:
1、将藕去皮洗净,切成细丝。
2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
3、炒锅注油烧热,下入花椒粒炸焦捞出,放入藕丝,加入白糖、醋、精盐、少许水煸炒,用水淀粉勾芡即可。
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