酸奶机怎么做纳豆 最全酸奶机做纳豆攻略

酸奶机怎么做纳豆三

材料：干黄豆150克，白糖5克，味精2.5克，纳豆菌火柴头大小。

做法：

1、干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。

2、泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器，放入5克白糖和2.5克味精，搅拌均匀，放入高压锅蒸制，蒸至豆子绵软即可。

3、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌，用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。

4、把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功。

5、纳豆菌液放入酸奶机的自制容器，混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内。

6、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内。

7、包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气，发酵16-20小时，直到发酵到有白色的膜出现。

8、第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器，包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。

9、经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。

酸奶机怎么做纳豆、纳豆注意事项

1、接种纳豆菌的时候，黄豆一定要晾凉至38-45度之间，太烫会把纳豆菌烫死，有温度计最好，没有可以拿牙签扎一个黄豆，在手腕脉搏处试一下即可。

2、豆菌可以网购，用量很少，买一次能做N多纳豆，如果用纳豆菌用完了之后，可以用发酵好的纳豆充当纳豆菌也可以。

酸奶机怎么做纳豆：纳豆注意事项

1、发酵豆制品时若温度、湿度和发酵时间把握不当，尤其是在夏季很可能会滋生肉毒杆菌，引起食物中毒，肉毒杆菌產生的肉毒素是一种毒性剧烈的神经毒素。值得庆幸的是，肉毒杆菌和肉毒素都不耐高温，因此，在家自制的纳豆，最好能在冰箱内保存，降低各类菌群繁殖速度，且在进食之前记得一定要充分加热，最好能在100摄氏度以上加热5至10分钟，以确保安全。

2、纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃;慢性肾功能不全的患者也不宜食用;手术后及伤口未愈合的病人不宜食用。

3、心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。