新鲜核桃有什么营养价值

1、鲜核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

2、鲜核桃核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

3、鲜核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

4、鲜核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

新鲜核桃可以怎么吃

1、新鲜糖核桃

材料：

新鲜核桃适量、油适量、糖浆适量

做法：

1、首先去掉新鲜核桃的外壳。可以用小刀将青皮削去，里面就是核桃坚果壳了。

2、再使用专用手钳夹碎外壳，提取里面的新鲜核桃仁。

3、将剥好的核桃仁，冲洗干净，沥干水。开中火，热锅，再将核桃放入锅中，不断翻炒至熟。(可以通过尝味道判断，初始状果仁是脆的，熟了会变软)。

4、然后，将炒热的核桃仁取出，清洗一下锅子(否则可能会有苦味)，先加少许水，倒入适量的糖、油，熬糖浆。

5、等到糖水逐渐起稠(水分收干，这个过程很重要，水多了影响口感)，就可以将核桃仁倒入锅中，一起翻炒。

6、核桃仁和糖浆充分搅拌均匀，使得糖浆包裹着新鲜的核桃仁，最终收干糖汁，即可出锅。

2、核桃炒肉丁

材料：

里脊肉1块、核桃仁适量、料酒、盐、淀粉、甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、油、白芝麻、葱花

做法：

1、将里脊肉洗净。

2、切成指甲盖大小的肉丁，加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制。

3、甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、淀粉，调匀备用。

4、取一个干净的锅，用小火翻炒核桃仁约10分钟左右后盛出。

5、另起一锅加入少许油烧热，倒入肉丁翻炒。

6、翻炒至熟透后加入核桃仁。

7、倒入事先调好的芡汁，迅速拌匀。

8、出锅后撒入少许白芝麻和葱花，完成。