材料：鸭蛋3个、盐适量、糖、醋、青椒，葱、大葱1根、豆豉2匙
1、鸭蛋(从乡下买的)3个搅拌均匀，青辣椒两个斜切成块，大葱一根斜切成块;
2、锅内倒油，烧热后加入蛋液炒成块状;
3、接着加豆豉两匙翻炒均匀，继续加葱花、青椒、醋、糖翻炒;
4、最后适量加点盐即可出锅。
材料：韭菜100g、鸭蛋2个、油适量、盐适量、鸡精适量
1、准备好鸭蛋跟韭菜，鸭蛋加入适量的盐打散备用，韭菜洗净切成小丁;
2、切好的韭菜加入打散的鸭蛋中;
3、加入鸡精、胡椒粉搅拌均匀;
4、锅热适量油，搅拌均匀的韭菜鸡蛋糊倒入油锅里，快速炒散即可起锅装盘食用。
材料：鸭蛋3个、鲜辣椒数个、精盐、调和油
1、鲜辣椒冼净切丁，鸭蛋打入碗中加盐搅散;
2、锅里烧油，倒进搅散的蛋液，待稍凝固后翻动，用铲子轧成小块;
6、将蛋摞到锅的边园，倒进辣椒丁;
7、在辣椒丁上加适量的盐翻炒均匀，再混合，辣椒炒熟时即成。
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