谷胱甘肽 谷胱甘肽存在于人体细胞内，被认为是人体最重要的抗氧化剂，它帮助促进其他抗氧化剂或维生素的活动。 谷胱甘肽是由三种关键氨基酸组成的肽，在体内起着几种重要作用，包括提高蛋白质的利用率、酶的产生、解毒、消化脂肪和破坏癌细胞，并帮助对抗炎症。 槲皮素 槲皮素是从浆果和绿叶蔬菜等食物中自然获得的，对每个人来说几乎都是安全和没有风险的。 它可以帮助控制许多炎症性健康问题，包括心脏病和血管问题、过敏、感染、慢性疲劳以及关节炎的症状。 叶黄素 叶黄素对眼睛、皮肤、动脉、心脏和免疫系统都非常有益。一些证据表明，从饮食中获得更多叶黄素的人患乳腺癌、结肠癌、宫颈癌和肺癌的几率较低。 维生素C 维生素C以提高免疫力而闻名，它有助于预防感

黑巧克力 黑巧克力比普通巧克力含有更多的矿物质和抗氧化剂，一般来说，可可含量越高，抗氧化能力越强。 它可以提高“好”的胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇HDL)水平，和防止“坏”胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇LDL)被氧化，从而降低患心脏病的风险 。 枸杞子 在中国，枸杞子被用于中药已经有两千多年的历史了。它们含有丰富的维生素，矿物质和独特的抗氧化剂枸杞多糖。 这些成分可以降低患心脏病和癌症的风险，并且有助于对抗皮肤衰老。 研究显示，健康的老年人每天饮用枸杞饮料，90天后，他们的血液抗氧化水平上升了57% 。 碧根果 山核桃是健康脂肪和矿物质的良好来源，并含有大量抗氧化剂。它们可以帮助提高血液抗氧化水平，降低坏胆固醇，减少患心脏病的风险

芦笋 芦笋中的植物营养素可降低血压，并且会增加尿液的产生，分解尿酸，对肾脏和膀胱具有清洁作用。 但对于已经患有肾脏疾病的人应该注意尽量避免食用芦笋，因为它也富含钾和磷。 蒲公英 蒲公英是自然界中最强大的利尿药之一，它具有许多有益于肾脏的特性。 蒲公英通过清除水分和促进排尿来增强肾功能，还可以舒缓泌尿系统的任何刺激，并可减轻尿路感染相关的症状。 蒲公英的吃法很多，比如： 泡茶喝 拌沙拉 做成饺子、包子馅 浆果 浆果富含抗氧化剂和植物营养素，有助于防止肾脏细胞和肾单位受损。 它们还含有维生素C、纤维素、叶酸和锰，这些营养素有很好的抗炎作用。 例如：

肉类 包括牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉在内的动物肉类都是锌的极好来源。 100克(3.5盎司)的生牛肉含有4.8毫克的锌，这是每日锌推荐摄入量的43%。并含有176卡路里的热量、20克蛋白质和10克脂肪，以及许多其他重要营养素，如铁、B族维生素和肌酸。 贝类 牡蛎中的锌含量特别高，6个中等牡蛎可提供32毫克的锌。其他类型的贝类含有的锌比牡蛎少，但仍然是很好的来源。 阿拉斯加蟹每100克(3.5盎司)含有7.6毫克锌;其它的例如虾和贻贝也是很好的来源，每100克(3.5盎司)大约含有14%的每日锌推荐摄入量。 但是，请确保贝类在食用前完全煮熟，以尽量减少食物中毒的风险。 豆类 鹰嘴豆、扁豆等豆类都含有大量的锌。其中，100克煮熟的扁豆含有约每日推荐摄入量的12%。

牛油果 1颗中等大小的牛油果含有：1067毫克的钾。 牛油果，又称鳄梨，它绝对是最好的补钾食物之一。 2013年发表在营养学杂志上的一项研究揭示了2001年至2008年的流行病学数据，该数据描述了常吃鳄梨能够减少代谢疾病的风险因素。 研究人员发现，吃鳄梨的人总体上饮食更健康，营养更均衡，代谢综合征发生的可能性也会降低。 利马豆(Lima Beans) 1杯含有：955毫克的钾 一份利马豆可以满足一个成人超过四分之一的每日钾需求量，同时还提供丰富的其他营养素，包括蛋白质、纤维、铁和镁。 瑞士甜菜(Swiss Chard) 1杯煮熟的瑞士甜菜含有：961毫克钾 瑞士甜菜营养丰富又美味，它不仅可以与各种

有助于降低胆固醇 血液中的胆固醇过高可能会限制血液流动，增加心脏病发作或中风的风险。 芹菜含有一种叫做3-n-丁基邻苯二甲酸酯(BuPh)的化合物，具有降胆固醇的作用。 在一项动物研究中，研究人员将喂食了高脂饮食的大鼠分为两组，其中一组同时还喂食芹菜提取物。八周后与未吃芹菜提取物的那一组相比，接受芹菜提取物的大鼠血液中的血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL)和甘油三酸酯(TG)浓度都显著降低了。 可减少炎症 芹菜中含有的抗氧化剂和多糖可以起到消炎的作用，尤其是类黄酮和多酚类抗氧化剂。 这些物质能抵抗氧化反应(自由基损害)引起的细胞损伤和炎症，有助于改善整体健康，并预防或缓解因年龄增长而导致的炎症性疾病，这些疾病包括：

降低血压 2011年的一份医学研究，比较橄榄叶萃取物与卡普托利(Captopril，一种降血压药物)两者之间的功效，将两者应用在高血压患者身上，患者一天服用两次橄榄叶萃取物500毫克，连续服用八周后，无论是舒张压或收缩压都明显下降。 无论是橄榄叶萃取物或卡普托利，都能有效预防高血压产生，研究同时显示，橄榄叶疗法也导致患者的三酸甘油脂(triglyceride)下降，减少体内坏胆固醇的累积。反之，服用卡普托利可能会导致各式各样的副作用，包括头晕、食慾不振及咳嗽。 帮助心血管更健康 橄榄叶从数千年以前就被当作草本药材使用，目的在于帮助心血管功能。摄取大量的橄榄叶萃取物，能够增加体内的好胆固醇(LDL-cholesterol)，以维持正常的血压。橄榄苦苷(oleuropein)是橄榄叶中最主要的苷类，而羟基酪醇(

豆浆 豆浆的营养成分包括大豆蛋白、维生素B群、大豆异黄酮、维生素E、皂素、大豆卵磷脂、亚麻油酸、膳食纤维等，真的是成分丰富又营养。而豆浆中的大豆异黄酮，具有抗氧化抑制细胞发炎作用，对于代谢症候群和癌症的预防发炎，都有很好的帮助。 【抗老食谱】黑芝麻豆浆 材料：黄豆、黑芝麻。 做法： 1. 先将黄豆泡水，备用。 2. 泡过水的黄豆放入豆浆机中，加入适量水，使用豆浆机煮。 3. 煮好的豆浆，加入适量的黑芝麻粉搅拌，即可饮用。 芭乐 芭乐是水果中维生素C含量最高的，其维生素C含量是柠檬的3倍之多。维生素C是形成胶原蛋白的主要成分之一，可以让肌肤避免受到自由基的破坏，同时也是很好的抗氧化剂，所以摄取足够的维生素C，可以帮助肌肤不易产生纹路，并防止肌肤老化。

墨角藻的功效与作用 1、 提高免疫力：墨角藻提取物能提高机体的免疫能力，促进机体的细胞免疫，其他调节免疫力的食物还有很多，香菇提取物就是其中之一。 2、辅助降血脂：墨角藻提取物中含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调理肠胃，所含的纤维成份还能促进胆汁酸和胆固醇排出体外。 3、 防癌：墨角藻提取物所含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外;墨角藻提取物可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，墨角藻提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。 4、防治甲状腺肿大：墨角藻提取物中含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿大的作用。 5、辅助降血压：墨角藻提取物含有的氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。 6、辅助降血糖：墨角藻提取物中含有的墨角藻多糖，是极好

神秘果的功效与作用  1、神秘果含特殊醣蛋白，具有转换味觉的功能，又名味觉大师，先慢慢细嚼神秘果(皮和肉都可直接食用)，再吐出果核，片刻后吃其它酸涩的东西即变成甜味，所以神秘果也叫甜密密，更是吃柠檬的好伴侣。 2、神秘果是解酒圣品：喝酒前先食用神秘果，可以化解不少酒精，使酒变得更香醇，口感更好，增加酒量、喝完酒再食用神秘果，可以提前分解酒精浓度，大幅度减轻夙酒的痛苦、、 3、食用神秘果，可以轻松自酸涩的水果中摄取多量果酸及微量元素，以活化体内细胞，达到养身保健及瘦身之功效、 4、神秘果对血压，血脂有调节作用、可以有效地缓和糖尿病症状，调整体质，增加抵抗力、 5、神秘果叶可泡茶，只要摘取老叶置于热开水中煮沸叁分钟就可直接饮用，或加入其它茶叶口感更香醇。

改善老年痴呆 卵磷脂中的胆碱是构成神经传导物质乙酰胆碱(Acetylcholine)的重要成分。若是缺乏乙酰胆碱，就会出现记忆力与注意力下滑等现象，而缺乏乙酰胆碱也是目前医学界认定造成阿兹海默症的主论之一。 此外，研究显示，大豆卵磷脂(磷脂质)所包含的磷脂酰丝胺酸(PS )和磷脂酸(Phosphatidic acid，简称 PA)，对老年人的记忆、情绪和认知都有正向帮助，而对阿兹海默症(Alzheimer’s disease)患者来说，则能稳定日常生活机能的执行与情绪状态。不过在预防老年痴呆上，没有研究证实卵磷脂能达到此功效。 防精神疾病发展 自胚胎时期开始，获取充足养分便是脑细胞发展的关键，一直到 2~4 岁都是大脑的快速发展期。但除此之外，提高养分的获取效率也同样重要。 养分需透过细胞膜才能为细胞所

核桃会不会有黄曲霉素 如果是放置时间过长的核桃是有可能会滋生黄曲霉素的，黄曲霉菌广泛存在于自然界中，很容易污染花生、玉米、棉籽及麦类、薯干、大米、豆类等，特别是花生和核桃中分布较多，在玉米、通心粉、奶制品、食用油等食品中也能检测出黄曲霉毒素。 怎样防止核桃产生黄曲霉素 1、晒干：干核桃的干燥率应该达到80%，甚至是95%以上，这样的核桃才能够保存妥当，不易发霉。 2、干燥的地方：买回来的干核桃也应该放在干燥的地方，不能放到地板上，以免有湿气 3、通风处：也可以把买回来的干核桃放在通风的地方，这样也能够保存一段时间。 4、密封保存：把买回来的干核桃放到罐子里面，然后再盖上盖子密封存放，这样也能够防止核桃发霉。 黄曲霉素的危害 黄曲霉毒素毒性远远高于氰化物、砷化物和

叶子颜色不同 薄荷的叶子颜色比较淡，叶脉比较浅，形状比较尖，比较薄。 留兰香的叶子颜色比较深，叶脉比较明显，叶子形状较圆，比较厚。 根茎不同 留兰香的茎较长一点，上面没有毛，颜色多为绿色，并有叶槽和条纹，不发育的枝条则贴着地面生长。 薄荷的茎部较矮一些，上面有凹糟，还分布有许多柔毛，并且分枝也多。 花朵颜色不同 留兰香的花是长在茎部或分枝的上面，其花色为紫色或白色。 薄荷的花比较小，其颜色为紫色。

石香菜的营养价值 香薄荷原产于地中海北岸，在欧洲栽培运用历史超过两千年。 石香菜又名留兰香、绿薄荷、荷兰薄荷、香花菜、青薄荷、血香菜等，其茎直立，高0.4-1.3米，顶生的花序，深深的叶脉是香薄荷的标志，叶片较一般的薄荷更修长一些。 多年前的古罗马时期，香薄荷就已经是罗马人清新口气的必备法宝，后来还被用于治疗支气管炎和感冒，在西班牙药典里就有记载香薄荷具有驱风、促消化、抗痉挛、健胃、发汗、利尿、润肠通便、驱虫、芳香化湿的功效。 再后来，香薄荷随着罗马人的战舰被带入英国，又随着欧美殖民者的船队带到了美洲大陆。如今，香薄荷已经在世界各地生根发芽，成为世界范围的香草，在我国河北、江苏、浙江、广东、广西、四川，贵州、云南等地也有栽培，诸如“石香菜”和“鱼香菜”等别名，就是各地民众起的。 石香菜的功效作用 1

猪油渣热量高不高 每100克猪油渣的热量约为703 大卡，属于高热量食物，而且油渣中含有大量饱和脂肪酸，食用过量会造成心脑血管疾病，减肥期间不宜食用。 猪油渣吃了会致癌吗 食物经过高温烹制后，都会面临一个同样的问题，那就是在油炸过程中不可避免地容易产生苯并芘这种致癌物，尤其是脂肪含量丰富的肉类，经过长时间、高温油炸烤制的过程中，更容易滋生大量苯并芘，因此，如果长期、不加节制地食用猪油渣，的确会增加患胃癌、肠癌等癌症的风险。 猪油渣怎么做好吃 1、往油渣中加入一些白糖(按照个人口味放适量的白糖)、拌匀，然后在锅中蒸一会，待油渣变软、变糯，就可以吃了。甜甜的，很软，味道还不错。 2、在熬完油的时候把油渣一起倒入装油的容器，密封一段时间。等慢慢把油吃完了，油渣就在容器的底面，煮饭的时候舀一碗

各色蔬菜 深绿色叶菜的营养成分很丰富，有维生素A、B群、C、E及各种矿物质，提供免疫系统正常运作的必要养分。红、橘或黄色蔬菜。例如胡萝卜、甜椒、南瓜、黄秋葵等，含有大量的β胡萝卜素，进入人体后会转换成对提升免疫力很重要的维生素A，可维护眼睛、鼻子、口腔、肺及胃肠道各处的黏膜健康，这第一道防线可以阻止细菌、病毒入侵身体。 肉类、豆类(优质蛋白质) 蛋白质是构成身体细胞的主要成分，我们的免疫系统当然也需要它才能正常运作，最好是平均从动物性及植物性两种来源摄取。优质的动物性蛋白质有瘦肉、鸡肉、鱼肉、低脂奶类、鸡蛋等;植物性蛋白质可以吃豆类、豆腐及豆製品、坚果类等。豆类及坚果类裡还含有丰富的维生素E，有助于製造抗体，增加T细胞的活性，对于免疫功能低下的老年人特别重要。 富含维生素C的水果 维

全谷类食品 谷物在饮食方面的名声不好。不过，如果你吃得正确，谷物可以帮助减重，特别是有益的全谷类食品。 我们指的是未经精制的谷物，这包括全麦、燕麦、斯佩耳特小麦、藜麦。这些谷物有高纤维含量，能为肠道解毒并清洁脂肪。 阅读产品上的成分标签，有些产品会使用「纤维强化谷物」，要小心，这些不是全谷类食品。 虽然纤维强化谷物比漂白谷物要好，但不是最佳选择。与全谷类相比，它们经过太多加工处理了。 水果 传统饮食最令人讨厌的部分是对糖份的渴望，但是，糖并不是坏事，它能提供能量。 我们要避免的是添加糖，因为这会导致立刻肥胖。 水果提供好的糖份来源，以及消化食物所需的酸性物质。最好的水果包括： 奇异果 苹果 葡萄柚 牛油果

刺果番荔枝的功效与作用 1、预防癌症 研究证明，刺果番荔枝汁有助于预防癌症及任何恶性肿瘤。 此外，这种水果是少数有效预防各类型癌症的自然疗法，尤其是乳癌、大肠癌、前列腺癌和肺癌。 刺果番荔枝汁为身体提供抗氧化作用，有助于消除导致癌症等慢性疾病的毒素。 基于这个原因，建议使用刺果番荔枝汁作为补充癌症医疗程序的自然疗法。 2、帮助减重 这种水果含有很少的热量，每100克只含有65卡热量，能帮助减重。 因此，用这种水果製成的果汁可以帮助减重。 成分 1颗成熟的刺果番荔枝 1.5杯牛奶、奶水或水(375克) 1茶匙肉豆蔻(4.7克)(选用) 1汤匙香草(14.3克)(选用) 半茶匙生姜(2.4克)(选用)

胡萝卜 胡萝卜含有大量β-胡萝卜素，约佔所含类胡萝卜素总量的60～80%。烹煮时虽会破坏一部分β-胡萝卜素的，却会提高吸收率。所以不需炒得过度软烂，保留一点清脆的口感，能兼顾美味和吸收。 地瓜 味道香甜，有大量纤维，能促进肠胃蠕动，其所含的β-胡萝卜素较之胡萝卜有过之而无不及。 深绿色蔬菜 深绿颜色的叶菜类，往往有较高的β-胡萝卜素含量，例如：菠菜、叶用甜菜等。 生菜类蔬菜 翠绿色的莴苣、菊苣等生菜，也有不低的β-胡萝卜素含量，只是生吃并不能有效提升β-胡萝卜素的吸收率。 南瓜 β-胡萝卜素含量可以说是瓜类之冠，同样有大量纤维，且富含果胶，能减缓碳水化合物的吸收速度，控制血糖不飙高，应用在糖尿病病友的饮食中。

反式脂肪酸有什么危害 简单来说，反式脂肪的结构跟饱和脂肪很像，而饱和脂肪大家都知道，会增加血液中「低密度脂蛋白胆固醇」(LDL-C)、也就是俗称的「坏胆固醇」的浓度，同时会降低血中「高密度脂蛋白胆固醇」(HDL-C)，也就是所谓「好胆固醇」的浓度，增加血管硬化的风险。 许多研究都证实，反式脂肪导致心血管阻塞与发炎。日本九州大学刊登在美国《神经学(Neurology)》期刊的研究，验证反式脂肪另一样坏处：血液中含有较高反式脂肪的人，罹患阿兹海默症的机率也较高。 这项研究针对1,600多名、年龄60岁以上的日本男女，进行为期10年追踪。受试者在参与研究之初都没有罹患失智症，并接受检查，确认血液中反式脂肪的含量。10年之后，这些已经迈入70岁大关的受试者中，377名诊断罹患失智症，其中247名为阿兹海默症。 在排除抽烟、高血压和糖尿病等高风险