人参石膏鸡肉汤　原材料：　　鸡胸肉150克、人参15克、生石膏60克、生姜10克、葱5克。调味料：　　精盐8克、生抽5克、味精3克。操作要点：　　原料要在水开后才下，否则容易粘底。制作过程：　　1.人参、生石膏洗净，鸡肉切块，生姜切片，葱切段。　　2.将鸡胸肉、人参、生石膏放入瓦煲内，加入清水煲2个小时。　　3.最后调入味精、生抽、味精即成。

母乳与牛乳的营养成分对比表 成分 人乳 人初乳 牛乳 能量 290kJ(70kcal)   290k(70kcal) 比重 1.028-1.033   1.028-1.033 pH值 8.97   6.57 蛋白质（g/100g） 0.9 2.7 3.3 酪蛋白 0.4 1.2 2.7 乳白蛋白 0.4   0.4 乳球蛋白 0.2 1.5 0.2 水（g/100g） 88 87 88 脂肪（g/100g） 3.8 2.9

　　早餐是一天中的第一顿饭，也是重要的一餐，对幼儿的身体健康具有重要的影响。国内外的许多研究表明，不吃早餐和早餐营养质量不高的孩子，其逻辑思维、创造性思维和身体发育等方面均会受到严重影响。饮食行为不科学，影响孩子形成良好的进餐习惯1. 起床即吃消化不良。2.吃得过快损伤消化系统。3.早餐单调影响食欲。4.早餐不定时定点影响消化吸收。早餐营养不合理，危害孩子身体健康。那么，什么是科学合理的营养早餐呢？　　判断方法是根据早餐食物种类的多少进行评价。我们把食物进行以下分类：　　第一类是提供碳水化合物类的食物，如馒头、蛋糕、米、面等谷物类及薯类；　　第二类是提供优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、火腿、肉等动物性食物，还有豆类及豆制品等；　　第三类是提供无机盐、维生素的食物，如黄瓜、西红柿等蔬菜以及水果类食物。科学合理的营养应包括上述三类食物。

　   少糖 　　多吃糖易患龋齿，还易使儿童冲动任性、爱发脾气、好哭闹。但少儿适量服用红糖，可增加食欲，补充身体必需的核黄素、胡萝卜和钙、锌、铁。 　　少盐 　　由于儿童的肾脏发育还未完善，不能排除滞留在体内多余的钠，因此吃得过咸会为今后诱发肾病和高血压埋下祸根。 　　少酱油 　　酱油经发酵制成，含有多种微生物，而儿童胃酸分泌少，肠的吸收功能不强，多种微生物作为变应原，容易引发儿童变态反应性疾病，如肠炎、腹泻等。       少味精 　　味精添加过多，会影响儿童食欲，导致消化道功能紊乱，影响营养的摄取。 　　多吃醋 　　醋含有多种营养素，具有帮助消化、增强食欲、促进食物营养成分转化吸收等功能，有利于机体新陈代谢，调节体内酸碱平衡；而且醋还有杀菌防病的功能。因此，儿童膳食中应适当多添

      不是大品牌好品质的奶粉就一定适合你家宝宝的，食用方法和食用量都有一定的讲究，妈妈们，你们都掌握了吗？　        贴心提醒：奶粉，不要换太勤        时常有妈妈因为看到孩子不长或者是大便发绿就变换奶粉，殊不知变换奶粉会给孩子带来很大的压力。更换奶粉在初期会使得摄入量减少，引发消化不良，有的还会引起口吐、腹泻、便秘等症状。同时也要避免一些妈妈仅仅是道听途说某某奶粉好就变换奶粉的做法。除去因为偶尔牛奶过敏所以要喂特殊蛋白奶粉外，最为要紧的是坚持喂养同一种奶粉。        宝宝吃奶粉不要过量 

想要宝宝得到平衡的膳食营养，科学烹调是非常重要的。不同的制作方法，会使食物在这个过程中发生不同的变化。有的变化既能增加食物的色、香、味，又能变得好消化吸收；而有的变化却不仅会使食物的营养素被大量地破坏掉，而且还有可能形成有害成分。怎样烹调既美味又有营养？ 　　方法一　尽量减少米中的维生素的损失 　　妈妈在做米饭前，都要把米进行淘洗。但有的妈妈总是担心米不干净，或是生怕被细菌及毒素所污染，因此，在淘米时左一遍右一遍地淘洗个没完没了。殊不知，这样做可使米中的维生素大量丢失。因为米只是经过一般地淘洗，也会使其中的VB1丢失一半左右，VB2和尼克酸丢失近四分之一。因此，米淘洗得次数越多，营养素就会损失得越大，特别是在水温较高，或在水中浸泡时间过久时。 　　淘洗米时，应该根据米的清洁程度进行恰当地清洗。不要用流动的水冲洗，也不要用热水烫洗，更不要用手用力搓洗。

以前专家呼吁，“过度娇生惯养让孩子缺乏自理能力”，如今问题更严重，孩子们被剥夺的已经是一些身为正常人必须有的功能。热心的家长们不妨来看看，在爱的名义下，我们不知不觉已经剥夺了孩子多少的能力？  　　儿童医院儿保康复科田国英主任医师告诉记者，现在许多家长如果发现孩子的坐、走、说话比别的孩子晚，都会很焦急，可是对于咀嚼功能以及精细动作方面被剥夺的能力，却不太在意，结果就表现为如今的孩子越来越不会吃饭或者不肯吃饭、手笨拙、缺乏基本操作能力。而与这些被剥夺的能力有关的最常见问题包括：  　　1、剖腹产让孩子感统失调  　　剖腹产出生的孩子不同于自然生产的孩子，缺乏产道挤压，所以很容易出现感觉统合失调，这样的孩子许多能力都会受影响，容易出现动作笨拙不协调、手脑眼之间的系列指令动作不协调等问题。  　　2、精细喂养让孩子不

      给新生儿评分就是对新生儿从母体内生活到外环境中生活的生存能力和适应程度进行判断，也为小儿今后神经系统的发育提供了一定的预测性。目前，在我国绝大部分医院均采用了新生儿阿普加评分，它主要用于对新生儿窒息程度的判断。窒息的本质就是缺氧，因此，窒息是一种非常紧急的状态，需要立即进行抢救。 　　新生儿阿普加评分从五个方面进行评价，它们是皮肤颜色、心率(脉搏)、对刺激的反应(导管插鼻或拍打脚底)、肌肉张力和呼吸情况。这五项分别用0、1、2分来表示，五项总分最高为10分。一般在小儿出生后立即(1分钟内)评估一次、5分钟评估一次，必要时10分钟、1小时重复评估。一般根据1分钟内评分可将新生儿分为无窒息的正常新生儿和有窒息的非正常新生儿，如果1分钟内评分为8分或8分以上则属于正常新生儿，约占新生儿总数的百分

　　现在，在外面就餐时常发现有很多人一边吃饭一边喝可乐。营养师提醒：吃饭配可乐，身体易发胖。 　　从营养角度来看，除了水，可乐基本不具有营养价值。相反，可乐中一些成分，在一定情况下可对人体健康造成损害，如过量的二氧化碳、磷酸、咖啡因等，可乐中含有的热量还被认为是儿童肥胖的“帮凶”。 在餐前或就餐时大量饮用可乐，会影响其他食物的摄入量，减少身体营养的供给；如果正常饮食后再喝可乐，会增加额外热量的摄入。 　　此外，碳酸气会引起胃部充盈并伴有不适感，气压越大，不适感越强。有专家用磁共振成像测定，不同气压体积的饮料对胃产生的不适感显示，水的影响最小，可乐的影响最大。可乐中还含有咖啡因，咖啡因除有中枢神经兴奋作用外，还有利尿作用，增加排尿量而加快水的流失。咖啡因还会增加尿和大便中钙的排出量，可乐中磷含量也会影响机体对钙的吸收、利用。因此，多喝可乐有可

 　　1. 留出一个24小时，在这期间只给奶瓶喂养。选一个有人在旁边帮忙的日子。你可能需要挤出乳汁以免乳房饱胀和疼痛，然后你可以将乳汁用奶瓶喂给孩子。　　 　　2. 这一天，给奶瓶前至少两到三个小时不给宝宝任何吃的或者喝的，直到孩子感觉饥饿并有食欲。　 　　3. 尝试不同的奶瓶和奶嘴。柔软的乳头状的奶嘴最好。使用一个可以匹配任何型号奶嘴的普通、瘦长的奶瓶。　 　　4. 如果可以，起初你最好使用挤出的乳汁，因为你的宝宝已习惯那种味道。如果母乳缺乏，可用其它配方奶。  　　5. 用一根消毒过的针在奶嘴上戳一个较大的洞，保证流量比母乳流量大。对像那种一旦奶嘴放到嘴里就会哭叫的宝宝，这种措施很有效，因为可以让她有一种奶能非常流畅地流出的感觉。 　　6. 奶瓶里的奶要完全加温。很多母乳喂养的宝宝喜欢奶瓶里的奶比平常温度高一点，当然前提是不能

  　　 　　冬春换季时节是阳气上升的季节，此时要特别注意养护人体的阳气，多吃葱、姜、蒜、韭菜等温性食物，不仅能祛阴散寒，还有杀菌防病的功效。 　　葱里含有的葱辣素具有较强的杀菌、抑菌作用，常食可预防感冒；大蒜中也含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌，提高免疫力；韭菜更是冬春换季时养阳的佳肴，含有丰富的粗纤维，有促进食欲、降血脂、预防心血管疾病的作用。此外，韭菜的独特成分对儿童增高助长也有一定的帮助作用。            中国中医科学院教授杨力

　　蛋白质对儿童有什么重要意义 　　蛋白质与人体健康密切有关，它的作用包括以下几个方面 　　1、是构成人体组织的主要成分。人体的每一个细胞都含有蛋白质，若除去水分，蛋白质占人体干重的80％。小儿一直处于不断的生长发育中，所以要不断地从食物中摄取蛋白质。 　　2、用于更新组织。在人体新陈代谢中，旧细胞不断被分解，新细胞不断被合成，这都需要蛋白质。疾病的恢复，创伤的愈合也离不开蛋白质。 　　3、调节生理活动。催化新陈代谢的酶，调节生理活动的激素，参与免疫反应的抗体，乃至维持正常渗透压，无一不与蛋白质有关。 　　4、提高热能。1克蛋白质可提供4千卡的能量。必要时蛋白质可在人体内转变成脂肪或碳水化合物，所以说蛋白质是最重要的营养素之一。 　　哪些食物所含的蛋白质比较好 　　一般来讲，蛋白质的来源有两大类。一是动物性蛋白质，如瘦肉．鱼、蛋和乳类等，它们所含的氨

  美国一项研究结果显示，婴儿在出生后最初半年接受母乳喂养，能减少感染呼吸道疾病的危险。　　美国儿科学院曾推荐婴儿接受至少6个月的母乳喂养，部分原因是基于母乳喂养可保护孩子免受肠胃感染。考虑到母乳喂养可能有其他好处，美国加利福尼亚大学戴维斯分校的研究人员进行了一项新研究。　　据最新一期英国《儿科》杂志报道，研究人员分析了美国第3次健康与营养调查的数据。这次调查于1988年到1994年之间进行，2277名半岁到两岁大的儿童参加了此次调查。　　研究结果发现，接受至少半年 母乳喂养的孩子患肺炎的比例为1.6%，明显比母乳喂养不足半年的孩子比例低。母乳喂养时间为4到6个月的孩子患肺炎的比例为6.5%。　　研究人员称，他们的研究结果支持了目前的“母乳喂养应至少满半年”的说法。

l·往往在疾病早期，首先表现食欲不振，不想吃饭。  　　2·平时已养成吃零食习惯，对吃饭感到没有滋味。  　　3·活动量不够，食物尚未完全消化，没有饥饿感。  　　4·由于营养不良，肠蠕动减慢，胃内排空时间延长，无饥饿感而影响食欲。  　　5·饮食时间安排不妥，两顿间隔时间太近。  　　6·孩子过于疲劳或过度兴奋，吃饭时想睡觉或无心吃饭，影响食欲。  　　7·因睡眠不足而影响食欲。  　　8·由于家长过分溺爱孩子，致使孩子用不吃饭的行为作为手段，以达到他所要求的目的。  　　9·有的孩子从小不锻炼咀嚼，吃什么都囫囵吞下，碰到稍硬的食物，不是吐出就是含在嘴里。家长为了让孩子将食物咽下，就给喂大量汤水，冲淡了胃酸。久而久之孩子食欲减退。  　　10·经常服药，特别是

鸡汤三鲜菠菜       原料：菠菜 250 克，鸡片、虾仁、海参各 20 克，食盐、料酒、胡椒粉、生粉、色拉油、鲜汤各适量，葱、姜各少许。 　　制作方法：将鸡片、虾仁用食盐、料酒、生粉、胡椒粉上足浆，放入锅内焯熟。炒锅加鲜汤和调料，开锅后把菠菜煮至成熟捞出，控净余汤装盘。炒锅加底油，放入葱、姜炝锅，出香味添鲜汤、调料和辅料，开锅后淋在菠菜上即可。  　　操作要领：上浆时生粉用量不宜过多，焯水必须用热水，保持鸡片、虾仁嫩度。菠菜要选小棵菠菜。 　　功效：菠菜味甘、性凉，具有滋阴润燥、养血止血等功效。鸡片、虾仁、海参都具有益气等功效。  　　特别提示：本品适合具有一定咀嚼能力的幼儿、少儿食用。- 

火锅，这种大家喜爱的冬季美食，近来背负了越来越多的骂名。胆固醇含量高、热量易超标，甚至还有致癌的风险……其实，营养学界常说这样一句话，没有不好的食物，只有不好的吃法。为此，台湾《康健》杂志为火锅爱好者们列举了一下5个误区，教您在大快朵颐之时也能留住健康。 　　误区一、羊肉肥牛脂肪含量太高，鱼丸肉丸没那么多油。火锅原料的选取直接影响到火锅的热量及油脂含量，肉类加工制品鱼饺、虾饺及各类丸子均含有大量的油脂和盐分，有些质量不好的丸类，甚至还添加很多的淀粉，不仅热量高，还缺少了肉类的营养。因此建议大家在选择火锅料理时，应以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，可多选择鸡肉片、里脊肉片、海鲜、百叶等低脂肪食物，还可以适量加些豆腐或豆皮来代替肉类，补充植物蛋白。 　　误区二、绿叶菜多多益善。很多人都知道荤素搭配的饮食原则，但是叶类蔬菜由于叶面面积较大，极容易吸收汤底中的油分，

  　　夏季热是婴幼儿时期的一种特有疾病。主要发生于3岁以下的婴幼儿，以我国东南及中南地区多见，发病季节多集中在6—8月份。多以婴幼儿随着夏季气温升高持续发热不退、口渴、多饮、多尿、汗闭或少汗为主要表现。中医认为是因为小儿脏腑娇嫩，阴阳稚弱，机体调节未臻完善，兼之先天秉赋不足或病后虚弱，患儿不能耐受外界酷暑的熏蒸，暑邪乘虚侵袭而发病。本病病程较长，夏季持续发烧不退可导致患儿抵抗力下降，极易并发其他疾病和影响婴幼儿生长发育，故家长必须重视。现介绍几则治疗小儿夏季热的药粥方，不妨一试。 　　荷叶粥取鲜荷叶两大张，洗净煎汤500毫升左右，滤取汁加粳米30克，煮成稀粥，添加白糖适量调味，可早晚服食。本方有清热解暑之功，适用于夏季热发烧不退者。 　　葛根粥取葛粉20克与粳米50克加水适量煮成粥，早晚服食。本方有祛暑清热，生津止渴之功，适用

      蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜会有以下危害 　　某些蔬菜含较多的草酸易形成结石 菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。 　　易加重结石病情 大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。 　　不易消化 粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。 　　影响钙、锌吸收 怀孕的妇女

　　一般来讲，多数孩子与其他小朋友都能融洽相处，一起玩耍。但也有些孩子明显孤僻、胆小、退缩，不愿与其他小朋友交往，更不愿到陌生的环境中去，宁愿一个人呆着。这种现象称为“儿童退缩行为”，多发生在5－7岁的儿童身上。 　　正常的儿童，突然到了一个完全陌生的环境，或遇到惊吓、恐怖的情景，出现少动、发呆、退缩等行为表现，是正常的适应性反应。但是有退缩行为的儿童，即使随着时间的推移，也很难适应新的环境，如果不注意防治，还有可能持久地影响到他们成年后的社交能力、职业选择及教育子女的方式等。 　　儿童退缩行为的原因 　　一、先天适应能力差 　　这类儿童从小适应能力差，对新环境感到特别拘谨，不愿意接触人。一定要他们面对新环境，适应过程会艰难而缓慢。 　　二、后天抚养教育不当 　　有的家长整天把孩子关在家中让其独自玩耍，不愿他与其他孩子交往；或

　　国家质检总局今天公布了婴幼儿米粉产品的质量抽查结果，抽样合格率仅为58.3%，产品整体质量水平较低。 　　这次共抽查了北京、四川、福建、浙江等9个省市的24种产品，其中不合格的有10种，在这些产品中最严重的有11项指标不符合国家规定。 　　暴露的产品质量问题有：微生物指标严重超标；部分产品不按照规定添加营养强化剂，甚至不添加营养强化剂。如果婴幼儿长期食用这样的米粉，会影响他们的生长发育，可能导致营养缺乏症等疾病。 　　国家质检总局公布了部分质量较差的产品及企业： 　　四川省广汉市星科食品厂 蔬菜米粉第2时期 星科 500g/袋； 　　高州市乐福儿童食品厂 淮山米粉 乐福 300g/袋； 　　高州市港兴实业有限公司 淮山多维营养米粉 港兴 400g/袋； 　　杭州未来营养食品有限公司 未来AD钙米粉（第2阶段）未来