怎样炸带鱼好吃又简单：做法一 材料：带鱼段300g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、面粉适量、淀粉适量、水适量、柠檬汁适量、胡椒粉适量。 做法： 1、带鱼段化冻，剪掉鱼鳍，洗干净。 2、洗净的带鱼段，加入葱姜蒜、盐，腌制20分钟以上。 3、淀粉、面粉1:1加水和油合成面糊。 4、把腌制好的带鱼蘸面糊进油锅炸至金黄色。 5、炸好的带鱼趁热淋柠檬汁。 怎样炸带鱼好吃又简单：做法二 材料：带鱼2500g、花生油适量、盐适量、大葱适量、大姜适量、大蒜适量、花椒面适量、料酒适量、醋适量、味精适量。 做法： 1、把带鱼从冰箱里拿出来常温解冻。 2、解冻以后洗净切成七、八厘米长的段。 3、把葱、姜、蒜准备好。

黄花菜怎么做好吃：黄花菜炒肉 材料：黄花菜干150克、猪肉300克、油2ml、盐3克、生抽2ml、料酒1ml、香葱10克、红辣椒1个。 做法： 1、黄花菜干洗净、泡软，捞出沥干水。 2、猪肉切片，放盐、油、料酒、生抽拌均。 3、热锅，放一点点油，中火煎熟。 4、加入红辣椒，翻炒。 5、放黄花菜干，翻炒至熟。 6、放盐、葱炒均即可。 黄花菜怎么做好吃：黄花菜香菇煲鸡汤 材料：鸡肉400g、香菇80g、黄花菜80g、生姜30g、油适量、盐适量、白糖适量、老酒适量。 做法： 1、香菇黄花菜泡水。 2、鸡肉焯好水。 3、加入生姜炒香。 4、加点盐，然后加点白糖。 5、再

家常土豆烧肉的做法一 材料：小土豆450g、猪腿肉500g、油适量、盐2g、香葱2根、姜3片、鲜酱油10g、老抽8g、蚝油10g、冰糖15g、白糖2g、醋5g、料酒10g。 做法： 1、备好食材：猪腿肉、小土豆。 2、猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出。 3、将血沫冲洗干净后沥干水分。 4、准备好姜片和葱结。 5、油锅中放入冰糖(也可以用白糖)，中小火熬糖色。 6、待冰糖溶化后并冒出小泡。 7、倒入焯过水的猪肉快进行煸炒。 8、同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒。 9、将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油。 10、鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀。 11、倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制(期间可以翻动几次)。 12、烧肉

肉饼怎么做又软又好吃：做法一 材料：五花肉400g、猪油适量、盐适量、中筋面粉适量、香菇适量、豆角适量、生抽适量、香油适量、花椒粉适量、味精适量。 做法： 1、面粉加发酵粉和水揉匀放置1小时。五花肉剁成少小的丁。 2、豆角横切薄片。 3、香菇切丁。 4、将肉馅、豆角、香菇放入碗中，加盐、香油、花椒粉、生抽、味精、料酒搅拌均匀。 5、发好的面擀成圆片，铺上肉馅。 6、拎起一边卷起，将两头包好，不要将肉露出了， 7、拿起一头向内卷起，盘成圆饼， 8、锅烧热加油，将肉饼放入，煎至底部定型翻过来煎背面，小火慢慢的将肉饼煎熟。 9、将肉饼煎至焦黄即可。 肉饼怎么做又软又好吃：做法二 材料：猪肉330克、梅干菜1

羊肉饺子馅怎么做好吃：做法一 材料：羊肉1000g、大葱6-8棵、食用油适量、香油适量、生抽适量、五香粉适量、盐适量、花椒适量、姜适量。 做法： 1、和好的面。 2、羊肉饺成馅。 3、剥好大葱。 4、大葱切碎。 5、花椒姜片用开水冲泡。 6、把所有的调味品一次性量加够搅拌匀，然后慢慢加入花椒姜片水顺一个方向搅匀，再加入切碎的大葱。 7、拌好。 羊肉饺子馅怎么做好吃：做法二 材料：白萝卜300g、羊肉800g、油适量、盐适量、生抽适量、大葱适量、料酒适量、花椒粉适量。 做法： 1、白萝卜擦成细丝。 2、放入热水锅中焯烫一下。 3、羊肉搅拌成肉馅。 4、在肉馅中加入食

竹荪怎么做好吃：肉片竹荪 材料：肉片250g、竹荪50g、油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、姜适量、辣椒丝适量。 做法： 1、竹荪脱去裙子，泡水后发现不多就又加了点。 2、用淡盐水泡水十多分钟，去掉根部的圆点，继续泡十分钟左右。 3、肉片切好，葱姜切好。 4、锅中加油，爆香葱姜。 5、下肉片滑开。 6、加入一点味极鲜、清水炒至肉七成熟。 7、待肉片七成熟时下人竹荪翻炒。 8、加入辣椒丝。 9、加入盐、鸡精翻炒均匀即可享用了。 竹荪怎么做好吃：莲藕竹荪排骨汤 材料：莲藕520g、竹荪20g、扇骨380g、清水1200ml、鸡粉适量。 做法： 1、准备材料。 2、竹

泡芙怎么做好吃：黑巧泡芙球 材料：牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。 做法： 1、90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾;筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以。 2、温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀。 3、装入裱花袋，挤到烤盘上。 4、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟;打开风门，继续烤10~15分钟。 5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力;再加上大杏仁和开心果就可以了。 泡芙怎么做好吃：奶油泡芙 材料：低筋面粉180g、黄油100g、水250ml、鸡蛋3个、盐4g、糖4g、黄油200g、糖粉60g、蛋清2个、水50g。 做法： 1、先做泡芙，主料里面就是

糯米粉(超市有卖)倒入碗中，慢慢加入温水,边搅拌边加水，不能一次加足，否则不好掌握面团的软硬度。 面团的软硬度要比包饺子的面为硬，基本上500克面粉加280克水。和出的面团反复揉搓几次以不再沾手为好。 花生酱和红豆沙提前一天放入冰箱使其变硬，一边第二天包汤圆时好定型，便于操作。 黑芝麻炒熟打碎，和红豆沙、花生酱搅拌均匀。冷冻过的花生酱、红豆沙和黑芝麻会很容易做成各种形状。 揪一块和好的糯米面团，按扁中间放上豆沙、花生酱混合馅，四周慢慢收拢，捏成汤圆，再用双手揉搓光滑成型汤圆。 将成形的汤圆摆放在盘中稍饧一、两分钟。 砂锅或其他容器把水烧开，下入包好的汤圆大火煮开然后改中火煮五分钟左右，待汤圆都飘起来再小火煮一、两分钟充分让其馅料在

准备好材料：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。注：可以不用小葱，因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。 韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用。 将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均。 备好生粉芡。 热锅热油倒入肉丝滑散变色。 倒入韭菜快速翻炒两下。 勾入生粉薄芡翻匀。 关火，倒入金针菇翻均。注：我用的是熟的金针菇无需加热。 盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确。注：主要是韭菜不耐热。 待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口。 一个个地包好备用。 热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄。注：油温要高，因

备好食材(糯米粉和粘米粉放在一个碗中)。 把糯米粉和粘米粉拌匀后再拌湿(边拌边搓成小颗粒状)，用手试试湿度，手一抓成团，一搓就碎开。 蒸锅铺入纱布，将拌好的面粉放进去蒸20分钟。 蒸熟后拿出来，凉至不烫手时放进面包机搅拌15分钟。 搅拌好的面团拿出来整形，放冰箱冷藏，几个小时后基本定型后拿出来切片。

排骨氽水去掉血沫。 放入高压锅内，加两三片生姜。上次我们吃的时候，排骨是上到桌上来煮的，杯具，绝对是杯具，我们走时都没有一个人啃动了那些骨头。 蛏子用水泡着，加两滴香油吐沙。 千张皮切丝后用凉水冲去豆腥味，吃时就不发苦了。 蘑菇们都切成片。 鸡胸肉切片后加盐，生抽，胡椒粉抓勺腌一下。 鹌鹑蛋洗净，西红柿切片。 生菜跟火锅丸子都洗干净。 吃火锅必备之冻豆腐，前天丢冻箱里的，切砣，蛏子洗干净外壳。 少许辣椒油，三颗蒜蓉，一块白腐乳可以调两个人吃的底料。 切一个朝天椒，倒小半碗酱油，就是另一种底料啦。 香菜切

沙县小吃怎么做：老鸭粉丝汤 材料：鸭边腿1只、鸭胗6个、熟鸭肠250g、鸭血400g、粉丝150g、油豆腐100g、盐适量、葱姜适量、大料4个、花椒4g、桂皮1块、白酒5ml、胡椒粉3g、香菜适量、油辣椒适量、鸡精适量、香叶2片。 做法： 1、准备好食材。 2、鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫。 3、再把鸭血切块开水煮上3分钟备用。 4、准备好调味料。 5、免火内胆锅适量的清水煮开放入调味料。 6、加入白酒。 7、放入鸭边腿和鸭胗 8、加盖大火煮上15分钟。 9、然后关火把内胆锅放入外锅中加盖焖至40分钟。 10、粉丝泡发备用。 11、把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块。 12、把鸭汤盛入砂

正宗老北京炸酱面的做法一 材料：肥肉90g、瘦肉150g、面条150g、油适量、葱5g、姜5g、干黄酱200g、甜面酱100g、水400g、黄豆适量、蚕豆适量、黄瓜1根、豆芽80g、白菜4片、水萝卜1个、蒜瓣适量。 做法： 1、等量的葱姜切碎备用(蒜剥皮做菜码用，但俺家情况特殊俺没弄)。 2、白菜洗净切丝备用，黄瓜切丝装盘，水萝卜去皮切丝装盘。 3、干黄酱和甜面酱以2：1的比例准备好。 4、肥肉和瘦肉分开剁碎(国内条件比这里方便些，这里除非要到专门卖肉的师傅那里才能有专门绞肉的，否则超市里要么是只卖五花肉片的，要么就是绞好的肉但是被混合了)。 5、做一锅水，水开后将青豆(没买到蚕豆，所以用青豆代替)放入水中汆熟装盘备用。 6、捞出青豆，将黄豆放入，煮熟去皮装盘备用。

康师傅私房牛肉面做法一 材料：牛肋条肉800—1000g、中等大小西红柿2个、花生油1大勺、葱姜蒜各适量、酱油2大勺、盐适量(根据酱油和酱料的咸度调节)、香料料包(八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香各适量)、酱料(酱膏(或蚝油)2大勺、番茄酱2大勺、辣豆瓣酱8大勺、芝麻酱1小勺)、冰糖100g、白胡椒粉2小勺、五香粉1小勺、花雕酒(或料酒)2大勺、水4L-5L、鲜切面、香菜。 做法： 1、牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出。 2、捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用。 3、所有香料放进茶包袋备用。 4、西红柿洗净切成小丁(不用去皮，往下看)。 5、葱姜蒜切片。 6、起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜。 7、下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油。

单县羊肉汤的做法一 材料：单县剔骨青山羊肉1.5千克、鲜羊骨1.25千克、生羊油0.2千克、白芷12.5克、草果5克、桂皮15克、良姜5克、净大葱白2.5克、姜块10克、盐5克、香菜末6克、青蒜苗末6克、香油6克、味精6克、香料水15克。 做法： 1、鲜羊骨斩重约50克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。 2、锅内放入清水2.5千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水100克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入)，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。 3、捞出煮熟的羊肉放晾，

诸葛烤全鱼家常做法一 材料：干辣椒100克、干花椒15克、郫县豆瓣100克、老油200克、味精鸡精各10克、料酒10克、盐5克、鲜香鸡膏(鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克)10克、白糖5克、永川豆豉10克、姜蒜米各15克、孜然20克、鲜汤250克。 做法： 1、鱼杀后去鳞，从背部开刀，去内脏洗干净，打一字花刀，加料、盐、味精各5克，腌10分钟。 2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中)，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。 3、炒锅放混合油(猪油和植物油各一半)一两，下姜蒜豆瓣酱、永川豆，中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精 白糖调

将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连(前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。 将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。 姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。 炒锅内放入油，烧至6成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。 加入鲜汤(白水也可)烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水。 用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更劲道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀。 用手揉面，揉面的标准是“三光”，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净。 接着盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。 然后将面团取出，揉成长条型。 将面团均匀分割成小剂子(我揉的是宽面，剂子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好)。 准备一个平盘，上面刷上油，将剂子放入，上面也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时。 这时再拿出面团就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用面杖按两个印子。 手拿住面团两端，扯长，并不断将中间拍打案板，使之扯得更长。然后将

烤鸡腿怎么做好吃：红酒橙汁迷迭香烤鸡腿 材料：鸡腿肉200g、土豆40g、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、洋葱100g、迷迭香1/2勺、白糖适量、红酒适量、浓缩橙汁适量、苹果适量、苦菊适量。 做法： 1、将鸡腿洗净，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉锺剁松肉质。 2、将洋葱去皮洗净，切丝。 3、将鸡腿肉放入盆中，放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝，抓拌均匀，腌制30分钟。 4、将土豆洗净去皮切成小四方块。 5、将土豆片放入碗中，放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。 6、将腌好的鸡腿肉放在烤网上，放入预热至200度的烤箱中层，底层用铺了锡纸的烤盘接油。 7、煎锅中倒入适量橄榄油，油温略高后放入土豆片，小火煎至一面金黄。

先将肉皮的毛拔干净，很重要的，然后切将肉皮小块，锅中放水将肉皮焯10分中，出锅后用温水冲洗干净，用刀把肉皮内面的油刮干净，再检查外面的毛再淸理干净，锅中放水再将肉皮入锅焯5一8分钟，取出用温水加盐将肉皮揉洗干净，一定要处理干净，这样的皮冻才会清澈透明的。 将肉皮切条(也可切碎丁，这样容易出胶，不过我觉得条形很Q还很有咬头的)，锅中放八角、盐、鸡粉或者自己喜欢的其它香料，出锅时滤出来。 锅中加水，加上步讲的调味品，加肉皮碎大火煮开改至小火煮2个小时(如果做的少可以按量定时)，关火凉温时倒入容器，放五小时即可成冻。 切开来就可以享受美食了。