原料：鸡蛋1个，香芋200克，红彩椒1只，姜10克，葱10克。 调料：　　油15克，盐10克，白糖3克，淀粉30克，老抽10克，鸡精8克，高汤(或清水)50克。 做法： 1. 香芋去皮切块;姜切片;红彩椒切条;葱切段。 2. 鸡蛋打散，加入生粉调成糊状，把香芋块蘸入上糊。 3. 炒锅下油，待八成热时，下挂糊的香芋，炸至金黄色时，捞出沥油。 4. 锅内留点底油，放入生姜片、香芋块、红椒，再加入少许高汤及盐、鸡精、白糖、老抽调味，烧熟后，用水淀粉勾芡装盘。 营养小提示： 香芋中富含蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸及维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。 红烧香芋块

原料：罐头玉米粒300克，咸鸭蛋黄2个。 调料：淀粉20克，盐适量。 做法： 1. 将蛋黄碾压成泥，玉米粒倒出，沥干水分。放入淀粉拌匀，筛去浮粉。 2. 锅中放油烧至六成热时，下玉米粒炸约1分钟后捞出。 3. 将锅中炸玉米粒的油盛出来，再下入玉米粒，稍炒后，放入蛋黄和少量盐，用小火翻炒至蛋黄略呈金黄色后装盘。 营养小提示： 玉米富含维生素B6、烟酸等成分，有促进胃肠蠕动、防治便秘的功效。 咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸、微量元素和维生素，还含有钙、磷、铁等多种矿物质。

原料：猪肉末150克，卷心菜100克，葱头50克，葱、姜末各5克。 调料：植物油40克，酱油10克，盐3克，鸡精5克，水淀粉15克。 做法： 1. 将卷心菜用开水烫一下，切碎;葱头切成碎末待用。 2. 将油放入锅内，热后下入肉末煸炒，加入葱姜末、酱油煸炒两下，再加入切碎的葱头、卷心菜煸炒片刻，加入盐、鸡精调味后，用水淀粉勾芡即成。 营养小提示： 卷心菜富含的维生素A，比西红柿多3倍;矿物质、钙含量，比黄瓜多4倍;维生素U在绿色蔬菜中居于首位;维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。

原料：菜花200克，鸡蛋150克，胡萝卜75克，姜、葱各10克。 调料：花椒10克，料酒10克，味精2克，盐4克。 做法： 1. 将胡萝卜洗净，切片;将菜花掰成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水;鸡蛋磕入碗内搅散。 2. 锅内加油烧至七成热，倒入蛋液，炒成蛋块盛出备用。 3. 锅内加油烧热，放入葱末、姜末炝锅，烹入料酒、花椒水，放入胡萝卜片略炒，再放菜花、鸡蛋块，撒入盐、味精，炒匀至熟。 营养小提示： 鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素和钙、铁、钾等人体所需要的矿物质。 菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。钙含量较高，可与牛奶中的钙含量相媲美，且含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素k。

原料：茄子500克，香菜5克，蒜5克，青椒1只，香葱1根。 调料：油25克，酱油3克，老抽2克，蚝油5克。 做法： 1. 茄子去皮，切成两半，再切成5厘米长的段，放入淡盐水中浸泡待用(浸泡可防止茄子氧化变黑)。 2. 青椒洗净，去蒂和籽，切成丝;香菜洗净切成末;蒜头剁成蒜蓉;葱洗净切成葱花。 3. 放清水入锅烧开，放入茄子烫5分钟，等茄子变软后，便可捞起备用。 4. 用筷子轻轻挤出茄子里面多余的水分，然后晾凉。 5. 炒锅内放油，爆香蒜蓉，加老抽、酱油、蚝油和青椒丝炒匀，倒入香菜和葱花拌炒几下，便可起锅。 6. 将锅内的酱汁均匀地浇在茄子上。 营养小提示： 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、铁、磷等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，能使血管壁保持

原料：苦瓜500克，红甜椒2个，葱2根，姜5克。 调料： 油10克，香油10克，蒜末5克，酱油5克，白糖2克，醋2克。 做法： 1. 将苦瓜去蒂，用小勺挖去瓤，平剖成两瓣，然后切成丝，放到开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉。 2. 红甜椒切成细丝，用热水氽一下，浸凉待用。葱、姜切丝;蒜剁末。 3. 炒锅内放适量油，烧至五成热时，下葱丝、姜丝、蒜末煸炒出香味，加入醋、酱油、白糖炒匀，做成调味汁。 4. 苦瓜丝、椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。 营养小提示： 苦瓜富含维生素B1、维生素C等，具有提高机体应激能力、预防感冒、保护心脏等作用。苦瓜的维生素C含量居各种果蔬之首。 推荐阅读：《家常菜菜谱》专题

原料：腐竹200克，蘑菇(鲜)100克。 调料：酱油25克，鲜汤150克，味精2克，盐2克，料酒5克，白砂糖10克，香油5克。 做法： 1. 腐竹用温水泡软，放入沸水锅中略煮，捞出洗净，切成5厘米长的条。 2. 锅放火上，将花生油烧热，放入腐竹煸炒几下，加入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，用小火焖烧5分钟后，加入料酒和香油，用旺火收汁，水淀粉勾芡装盘即可。 营养小提示： 腐竹又称为“豆腐衣”、“油皮”，用豆浆加工而成，在豆制品中营养极高。钾、磷、钙、铁等矿物质含量也较丰富。

原料：山药300克，胡萝卜100克，香菇(鲜)50克，大葱5克。 调料：油20克，盐2克，酱油3克，鸡精2克，胡椒粉1克。 做法： 1. 将胡萝卜、山药洗净，去皮切片。 2. 香菇洗净，切成薄片，放入淡盐水中浸泡一下，可避免发黑变色;葱洗净，切段。 3. 锅中放少许植物油烧热，下香葱煸出香味，再放入山药、香菇、胡萝卜炒匀，淋少许酱油调味，加少许水，以中火焖煮10分钟。 4. 至山药熟软时，加入盐、鸡精和胡椒粉调味，盛出装盘即可。 营养小提示： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是药食两用的食品。香菇是一种高蛋白,低脂肪的食用菌，含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素和营养物质。

原料：土豆300克，蘑菇100克，胡萝卜50克，山药20克，水发黑木耳15克。 调料：高汤100克，芝麻油10克，水淀粉15克，鸡精、盐适量。 做法： 1. 将所有的原料切成片，待用。 2. 在炒锅内放入适量油，五成热后，放入胡萝卜片、土豆片和山药片，煸炒片刻。 3. 放入适量高汤(或清水)，烧开，入蘑菇片、黑木耳和盐、鸡精调味，旺火烧至原料酥烂，用水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油即成。 营养小提示： 如果宝宝不爱吃蔬菜，可利用他们好奇心强的特点，把平日不爱吃的各种蔬菜合在一起，做出色泽鲜艳的饭菜吸引他们。这些蔬菜中含有宝宝生长发育所需要的多种营养，味道也很不错。 推荐阅读：《家常菜菜谱》专题

原料：甜橙10个，布丁粉(或明胶)1包。 调料：糖1杯，水3杯。 做法： 1. 甜橙对切为两半，榨出汁液后备用。用汤匙挖出残渣，果皮留用。 2. 锅中放入糖、布丁粉及水(边煮边搅拌)，熄火后，倒入甜橙汁搅拌匀。 3. 放置稍凉，分别装至切开的半颗甜橙皮中，待冷却后，放入冰箱冷藏，食用时，取出切块装盘。 说明： 搅拌时，可加入其他口味的水果汁，如椰果或苹果汁，制成果冻，增加口感及变化。 营养小提示: 橙子被称为“疗疾佳果”，含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物质。

  　　原料:香蕉600克，鸡蛋清60克，玉米粉60克，面粉12克。 　　调料:油、糖适量。 　　做法: 　　1. 将香蕉剥皮切成块，滚上一层面粉。 　　2. 将鸡蛋清倒入玉米粉中，搅拌成糊。 　　3. 炒锅内倒油，烧至6～7成热时，将裹好面粉的香蕉，再裹上一层蛋清糊，逐一放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。 　　4. 锅中留底油，放入白糖，炒至金黄色，大泡变小泡，待糖颜色变深，可以拔丝时，倒入香蕉块，快速颠翻均匀，盛入擦了一层油的盘中即可。 　　营养小提示： 　　香蕉营养高、热量低，含有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A、维生素C等，另外，香蕉还有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、镇定安眠、抗忧郁、助消化和滋补等功效。 拔丝香蕉

原料：香蕉1根，牛奶100毫升。 调料：白糖5克，玉米粉5克 做法： 1. 香蕉去皮后，用勺子压碎。 2. 玉米粉加少许冷水，搅拌调成面糊状。 3. 将白糖和玉米面糊加入牛奶中，边煮，边搅。烧开时，倒入备好的香蕉泥即成。 营养小提示： 清甜的香蕉奶汁中，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和钾。可提供人体所需的各种营养素。

  　　原料：苹果150克，面粉150克，鸡蛋2个。 　　调料：黄油80克，砂糖125克，奶粉75克，发酵粉5克，淀粉15克，番茄酱适量。 　　做法： 　　1. 将苹果洗净削皮去核切丁块。 　　2. 将黄油、奶粉、50克砂糖放在一起搅拌均匀，慢慢倒入鸡蛋液，搅至发白泡，再放入苹果丁、面粉、发酵粉，调匀成布丁糊备用。 　　3. 先在布丁模具内涂些油，撒上少许干面粉，倒入布丁糊，倒些热水入烤盘内，放上布丁模，放进约190℃烤箱内蒸烤20分钟，取出趁热倒入盘内。 　　4. 把淀粉、75克砂糖、适量清水放在一起，拌匀煮沸，加入番茄酱，浇在布丁上，即可出锅。 　　营养小提示： 　　苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。苹果中的维生素C是心血管的保护神。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒的机会要低。 苹果布丁

  　　原料：鸭梨2个，无花果6粒，川贝1两。 　　调料：冰糖120克。 　　做法： 　　1. 鸭梨洗净，去核，切成大块;无花果、川贝洗净，沥干水分。 　　2. 锅中放入两大碗清水，加入上述材料煮沸，转用小火煮约30分钟，最后放入冰糖，待冰糖溶化，即可出锅。 　　说明： 　　如果担心发胖，可以增加无花果的分量来代替冰糖。 　　营养小提示： 　　鸭梨性微寒，味甘，含有丰富的果糖、钾、维生素C，有降低胆固醇、生津止渴、润燥化痰、润肠通便等功效。将鸭梨的清甜完全释放在汤中，可舒缓便秘症状。无花果性平，味甘，有健胃润肠、消肿解毒、改善喉痛等功效。 川贝梨汤

  　　原料：鸡蛋1个，桂圆肉干半匙。 　　调料：清汤半碗(温水加少许盐、油、味精调成)。 　　做法： 　　1. 桂圆肉干用温水洗净。 　　2. 取1个碗，放6～7分满的清汤及蛋搅匀，放入桂圆肉干，再放入蒸锅中。 　　3. 蒸约5～8分钟，即可食用。 　　营养小提示： 　　桂圆含有葡萄糖、蔗糖和维生素A、维生素B等多种营养元素和较多的蛋白质、脂肪和矿物质。其味甘、性温和，有益智宁心、开胃益脾、补气养血的功效。 桂圆蒸蛋

  　　原料：什锦水果罐头1瓶，鲜果各50克。 　　调料：藕粉适量，糖桂花少许。 　　做法： 　　1. 藕粉加水调成粉浆。 　　2. 将罐头中的什锦水果(或切成小块的鲜果)倒入锅中，烧开后，改用小火，淋入藕粉浆调匀，煮开后，分盛入小碗中，撒上糖桂花即成。 　　3. 如果罐头中水分较少，可适当加水和糖;没有藕粉，可用水淀粉代替。 　　营养小提示： 　　水果含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E以及钾、镁、纤维素等，常吃有益身体健康。 美味水果羹

  　　原料：柿子2个 　　调料：苹果酱或杏酱15克，白糖、淀粉各10克 　　做法： 　　1. 将柿子用开水烫后，剥去皮，放在碗中用勺碾碎，加入适量的淀粉、白糖，捏成丸。 　　2. 将丸子放入温油中慢炸，待其外表稍焦时，即可出锅。 　　3. 蘸苹果酱或杏酱食用。 　　营养小提示： 　　柿子含有锌、铜、碘等营养元素，有养肺胃、清燥火的功效，可补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血。 柿子丸