1、牛肉炖萝卜
材料:牛肉,胡椒粉,白萝卜,葱,姜,大料,盐,生抽,料酒,糖。
做法:
(1)葱和姜都切成葱末、姜末和葱段姜片两部分。
(2)把牛肉切成小块,冷水入锅煮出血水,盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。
(3)另起煮锅倒入油爆香葱姜末,倒入牛肉翻炒,加入适量料酒、生抽和少量糖继续翻炒。
(4)添入热水没过牛肉看,放入大料、葱段、姜片和胡椒粉,大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。
(5)加入白萝卜继续煮炖,根据汤的口味加入适量的盐,炖熟即可出锅。
2、芹菜炒牛肉
材料:牛肉,芹菜,泡椒,盐,料酒,酱油,孜然粉,鸡精,生粉,油少许。
做法:
(1)牛肉切小片,用盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉和少许油腌制15分钟。
(2)热油锅,下牛肉炒至七成熟,盛出另起锅。
(3)将切碎的泡椒炒香,下芹菜略微翻炒。
(4)最后加入牛肉,翻炒片刻,加调料入味即可。
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