春卷皮如何制作 自制春卷皮的做法大全

做法一

材料：普通面粉500g，水500ml，盐刀尖一点点，油一两滴。

做法：

1、所有材料丢进面包机，用和面程序搅成面糊，没有面包机的用手和。

2、和完面糊，醒面二十分钟。

3、不粘锅，小火，用硅胶刷搅一些面糊，快速的在锅里刷成圆形，有洞的地方可以稍微补一补。

4、面皮很快就熟了，从边上轻轻拎起，一张面皮就做成了。

小贴士：刷面糊的时候一定要快，否则面皮很快会干，然后会被连带起来。

做法二

材料：面粉300克，盐3克，水250克。

做法：

1、先把面粉和盐放在一起，加入200克水，手工搅拌成絮状，再让厨师机和成面团。

2、分次往面团里加水，把面揉成筋力十足，具有流坠性的稀面团。

3、放入盆中，封好保鲜膜，静置2-3小时。

4、揪一块面团，掂在手上，圆底锅烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮，立即拽起，让面团的筋性带走多余的面。

5、当圆皮边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。

做法三

材料：大米50g，面粉300g，温水适量，食盐1/4茶匙，鸡蛋3个。

做法：

1、往面盆里加入100克面粉。

2、往水杯里加入温水50克，再加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水。

3、调好的淡盐水分次倒入面粉里，用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团。

4、杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下，依旧四指微曲，用手指用力扎面团。

5、如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂，把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。

6、往面盆里加入100克面粉。

7、把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离开，分次把鸡蛋清倒在面粉里，用筷子朝一个方向搅拌，使蛋清与面粉充分混合，形成湿性稀面团。

8、面盆上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏饧制最少1小时。

9、往面盆里加入100克面粉。

10、50克大米倒入果浆杯内，加入适量清水，果浆杯安装在主机上，通电，把大米搅打成米浆。

11、分次把打好的米浆倒在面粉里，用筷子朝一个方向搅拌，使米浆和面粉充分混合，形成湿面团。

12、杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下，依旧四指微曲，用手指用力扎面团，如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂。

13、把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。

14、饧好的面团全部取出放在一个干净盆里，用手反复揉捏几次，揉捏好的面团用手提起，可以拉出长长的面条状但不断裂，面团就饧好了，饧好的面团抓在手里，面团顺着手指成流泻状态但不易流下。

15、用手把手心里的面团甩出去，面团不脱落手心，再把面团甩到手心里，手掌心向下，面团向下甩出依旧不脱落手掌心，再把面团甩到手心里，如此反复甩制几次。

16、平底锅放电磁炉上按“爆炒”按钮大火烧热，转“煎炸”按钮火力调到160-180度。

17、用手抓着面团，在锅底转圈抹制面团，随着手和面团的移动，锅底出现薄薄的一层面皮。

18、直到锅底出现一个薄薄的圆饼皮，用手把面团拉起，如果面饼皮上有小洞，用手握着面团在小洞处蘸一下，再把面团拉起。

19、圆饼皮在锅里煎制数秒钟，面皮边缘会微微向上翘起，用手从饼皮边缘位置，轻轻将饼皮揭起即可。