做法一

材料：老母鸡1只、盐7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香葱1根

做法：

1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止;

3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右;

4、取出冷藏好的鸡，切成小块;

5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水;

6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟;

7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

做法二

材料：土鸡半只、党参10克、大枣7个、盐3克、生姜2片、枸杞适量、车前草两根、香菇四个、大葱一根

做法：

1、土鸡洗干净后，用盐和料酒腌一会儿;

2、香菇，大枣，枸杞，桂皮用开水泡发;

3、把腌好的鸡，辅料，大葱和车前草放进去，加入适量的鸡精和盐，然后用烧开的开水做汤，喜欢喝汤可以多加水;

4、然后再高压锅里炖20分钟就好。

做法三

材料：三黄鸡一只、料酒少许、姜少许、黄豆适量、黄芪少许、红枣10颗、麦冬少许、盐少许

做法：

1、将三黄鸡放入冷水烧开，撇去浮沫，将鸡肉捞出;

2、锅中放入少许油，将鸡肉下锅稍微煸至几下，捞出;

3、将砂锅里倒入热水放入炒好的三黄鸡及其他所有食材(除盐以外)，中火煮10分钟，转小火慢慢熬制大概两个小时左右;

4、喝的时候，放少许盐在碗里再盛入鸡汤。