十字科蔬菜当中含有硫(sulfur)与棉子糖(raffinose)成份,棉子糖为一种碳水化合物,比其他种类的糖更难被人体吸收,而当它在胃与肠道参与消化作用时,便会制造出气体,导致胀气。
根据《美国临床营养学期刊(American Journal of Clinical Nutrition)》发表的一项研究显示,大部分豆类如扁豆、坚果、豌豆等,皆含有丰富的纤维及身体无法正常消化的糖,像是棉子糖(Raffinose)、水苏糖(Stachyose)等,当肠道细菌分解这些糖时,会产生各种气体如氢气、甲烷,导致屁增多。
全谷类食物虽然对心臟、血管、控制血糖等有诸多好处,但与十字花科蔬菜一样,因为纤维含量较高,容易使肠道气体增多。
营养师表示,饮用足够的水有助缓解气体,因此建议每吃进5公克纤维,便饮用约200cc的水,能有效改善放屁问题。
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