萝卜烧牛肉

材料：牛肉1千克、白萝卜250克、姜10克、花椒1克、植物油100毫升、郫县豆瓣90克、料酒25毫升、酱油5毫升、八角1个、草果1个、葱25克、芫荽100克、鲜汤800毫升

做法：

1、将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约2.5厘米大的块;

2、将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用;

3、将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用;

4、将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软;

5、最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成。

萝卜炖牛肉

材料：白萝卜450克、牛肉(瘦)100克、大葱15克、姜15克、料酒10克、酱油10克、盐4克、味精2克、八角3克、花生油40克

做法：

1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;

2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂;

3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫;

4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;

5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

萝卜丝炒牛肉

材料：牛肉丝300克、白萝卜200克、葱1支、姜3片、酱油2匙、麻油1匙、米酒少许、糖少许、白胡椒粉少许

做法：

1、将牛肉丝与酱油抓匀，略腌10分钟;所有蔬菜洗净，姜切片、葱切段、白萝卜切丝;

2、热锅，入麻油，将葱、姜爆香后，放入白萝卜，炒至略软，起锅备用;

3、以同锅将牛肉丝炒至9分熟，再入步骤2的蔬菜料，呛米酒，略炒;

4、加少许糖和白胡椒粉调味，即可起锅。