做法一

原料：面粉200克、鸡蛋1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱3根、胡椒粉1茶匙、芝麻油1茶匙、盐适量、清水少许

做法：

1、黄瓜洗净切半，一半切成条，一半切片备用;

2、胡萝卜洗净切片备用，葱切段备用;

3、倒入200g面粉、1个鸡蛋、1茶匙盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐，加入适量清水拌匀，调至粘稠后放入葱段拌匀;

4、取空碗倒入1勺辣椒粉、1勺生抽、1勺醋、1茶匙芝麻油拌匀;

5、热锅冷油，倒入面糊，中火煎至面饼边缘变脆，翻面;

6、中火煎至面饼两面金黄后，撇油出锅，面饼切半再等分切成三角形;

7、切去尖角作为面扇上部，切去底部作为面扇底部，摆成扇子造型后，淋上酱汁即可。

做法二

材料：面、胡椒粉、鸡蛋

做法：

1、发面蒸制，呈扇形，有5层。

2、每层撒上碾细的熟胡椒粉，表面捏成各种花纹，染上颜色，十分好看。

小贴士

面扇子是汉族端午节食品，流行于甘肃、宁夏一带。端午节这天都蒸“面扇子”。这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。