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鱿鱼怎么切才会卷

2020年10月14日 18:07阅读次数:1467
我们在火锅店点鱿鱼时会发现很多都是切的非常漂亮的鱿鱼卷,那么我们平时自己在家做鱿鱼怎么切才会卷呢?
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鱿鱼怎么切才会卷

想要鱿鱼切出来卷,切的时候要里面朝上,要切的是里面,如果切外面,就做不出来鱿鱼花了,会变成直板鱼。在鱿鱼刻花时,要小心,别划断了。

鱿鱼怎么切才会卷

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鱿鱼切花刀的方法

1.在购买鱿鱼的时候让卖家帮着撕掉鱿鱼皮,抠掉吸盘,剪掉鱿鱼眼睛和肠子,清理干净,回家清洗干净即可!

2.鱿鱼一切为二,把没有鱿鱼皮的那一面朝上,先在一边的左上角斜刀45°切下去不切断,深度为鱿鱼的3/4,每刀的距离约3毫米。

3.切好后,转过来从右上角斜刀45°切下去不切断,深度为鱿鱼的3/4,每刀的距离约3毫米。

4.鱿鱼切成这样的菱形网格哦!

5.鱿鱼改刀切小块,把鱿鱼片切成菱形,三角形,这样鱿鱼卷起来比较漂亮哦!

6.鱿鱼须比较粗的话,这样切一刀比较好哦!

7.煮一锅开水,水开后将食放入开水中。

8.将切好的鱿鱼片放入锅里煮约30秒,如果鱿鱼肉质比较薄的话,约20秒即可,这个可以看鱿鱼片的打卷情况,鱿鱼片打卷即可捞出。

9.将捞出的鱿鱼卷放入凉水里清洗2遍即可。这样处理的鱿鱼口感比较脆哦!

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鱿鱼怎么去腥味

1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉;

2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味;

3、提前焯水这步必不可少,焯水的时候加点料酒

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