料酒去腥是最普遍的一种方法，首先在清水中加入姜片和鸭肉一起煮开，去掉煮出来的血水，再在鸭肉中加入适量料酒腌制20分钟。
柠檬在去腥的效果上和白醋差不多。取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上五到六分钟即可;
淘米水虽然不起眼，但其作用非常大。在这里可以将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味;
将鸭肉洗净，加入适量大蒜和醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫;再将处理好的鸭子，加入陈皮和足量清水，煮开即可。
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