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梭子蟹里面怎么是空的

2021年02月25日 14:23阅读次数:609
梭子蟹俗称白蟹,因其形状似织布梭子而得名,有时候我们去外面购买的梭子蟹会发现里面是空的,这是怎么回事呢?
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特殊生长周期

这个“空心蟹”是梭子蟹生长过程中的一个特殊时期,螃蟹的生长发育是伴随幼蟹的不断脱壳而进行的。螃蟹蜕壳时期会把很多营养补充给蟹壳,这个时间段,螃蟹里边的肉质是比较松散的,我们看到的蟹壳却是很饱满的,而且还很薄。所以上锅里一蒸,蟹肉就都化成水了。

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运输和饲养的原因

目前,很多销售梭子蟹的零售商都在大喊他们的梭子蟹没有充氧,这就意味着梭子蟹的新鲜活性很高,从捕捞到销售的时间并不长。螃蟹捕获后,为了保鲜,会起到氧气的作用,这样螃蟹才能长期存活,而且很容易出售。然而,充氧的螃蟹不吃东西,自然壳里的肉过了很长时间就变空了。

螃蟹是在人造海水中养殖的。现在有了一种新的海鲜产品,海水晶。当添加到淡水中时,这种东西会创造一个类似海水的环境,以确保新鲜的海鲜不会死亡。然而,螃蟹在这种环境中饲养了很长一段时间,肉几乎不见了。看起来它能移动,而且拿起来很重。但是在家里煮的时候,里面全是水,没有也很咸。这就是海水晶的作用。

螃蟹本身并不是最佳进食时间,被抓时也不胖。另外,它是由海洋水晶和氧气供给的,所以它必须是空的。

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不健康濒死蟹

虽然这种蟹是活的,但如果仔细观察,你会发现这种蟹机灵性很差,蟹脚基本没什么力度。此时蟹的消化腺(蟹肠)已经破裂,但不会立即死亡,还在垂死挣扎,那么蟹的内脏细菌就会发生病变,感染到蟹肉,逐步分解掉蛋白质等营养成分。导致蒸出的蟹一滩水,或者有少许蟹肉颜色浑浊,如果碰到这种蟹,不建议食用,只能丢弃,以免造成食物中毒

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