巧克力牛轧糖怎么做

巧克力牛轧糖做法四

材料：黄油35克、奶粉100克、棉花糖150克、法芙娜巧克力粉10克、花生碎125克。

做法：

1、花生碎提前用烤箱烤熟，黄油室温软化。

2、干净的不沾锅放入黄油小火熔化。

3、放入棉花糖小火翻炒至棉花糖融化。

4、在放入奶粉和巧克力粉翻炒至完全融合一起。

5、最后放入花生碎搅拌均匀。

6、放在硅胶面板上反复按压。

7、把牛轧糖放在木板上，用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形。

8、用到切成宽窄一直的长条。

9、做好装袋即可食用。

巧克力牛轧糖做法五

材料：细砂糖120克、水30克、榛子60克、柠檬汁1小勺(5ML)。

做法：

1、榛子烤熟以后，捏去外皮，用刀切碎备用(烤箱170度烤8分钟左右，烤出香味即可)。

2、细砂糖倒入锅里，加入水和柠檬汁。注意，不要搅拌。

3、将锅用大火加热。

4、加热到糖溶化，表面出现很多泡沫时，转小火慢慢熬煮。

5、一直熬煮到糖浆颜色呈金黄色(注意，整个过程中都不要搅拌)，关火，倒入切碎的榛子搅拌均匀。

6、将搅拌均匀的糖倒在涂了油的石英石台面上(或者涂了油的平底烤盘上)。

7、待糖的温度冷却到可塑性的程度，用涂了油的擀面杖或者带着橡皮手套的手将糖整形成方块状(糖必须要冷却到合适的程度才不会粘，冷却的过程中可用铲刀将糖翻面以保证糖均匀冷却，手接触糖的时候要戴手套以防烫伤)。

8、在糖已经变硬但还没有变硬脆的时候，用锋利的刀把糖切成小块。切成小块的糖密封保存起来，待完全变硬脆以后就可以吃了。

巧克力牛轧糖做法六

材料：水37g、水麦芽137g、蛋清25g、黄油12g、黑巧克力25g、奶粉32g、可可粉7g、熟花生150g、盐1g、白砂糖18g。

做法：

1、准备材料。

2、花生去皮用刀碾碎。

3、放入烤箱，中层，120度，保温备用。

4、巧克力切碎屑，和黄油一起隔水加入。

5、搅拌至完全融化，混合均匀，保温，备用。

6、将6克糖加入蛋清中。

7、用打蛋器搅打至8成发鸡尾状。

8、水，12克糖，盐，水麦芽倒入锅中，中火加热。

9、煮至131度，熄火。

10、迅速倒入打发的蛋白，快速打发搅拌均匀。

11、转慢速，倒入融化好的巧克力，搅拌均匀。

12、加入奶粉，慢速搅拌均匀。

13、加入可可粉，慢速搅拌均匀。

14、将花生倒在不粘布上，把混合好的浆料倒在花生上。

15、趁热，反复折压混合均匀，整成长方形。

16、擀成厚1厘米，宽7厘米的长条。

17、切成约1X1X3厘米的条。

18、包上糖纸，密封保存。