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湖南年夜饭菜谱大全

2017年01月25日 10:08出处:亲亲宝贝网作者:Nicole阅读次数:262
“一方水土养一方人”,湖南的人文氛围与湖南人的热辣直爽共同造就了湖南年夜饭的独特风味,令人暖至心底、回味无穷。接下来,我们就一起来看看湖南年夜饭菜谱大全吧!

湖南年夜饭菜谱:阖家欢乐·腊味合蒸

材料:腊肉200克、腊鸡200克、腊200克、配料(浏阳豆豉20克、碎干椒15克)、调料(植物油50克、糯米30克、少许、詹王鸡粉5克、料酒20克、鸡汤50克)。

做法:

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼分别改刀成4厘米长、1.5厘米宽的条,按三等分扣入蒸钵内。

2、将油烧热入配料煸炒加入调料及鸡汤,倒入扣好鱼肉鸡的蒸钵内上笼蒸约1小时。

3、取出蒸好的原料翻扣在盘内装盘即成。须掌握好原料蒸制时透味与火候。

湖南年夜饭菜谱大全

湖南年夜饭菜谱:美满团圆·糯米丸子

材料:糯米300g、猪肉馅300g、香菇10g、姜末适量、大葱20g、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、胡萝卜80g、鸡蛋1个。

做法:

1、糯米提前浸泡半天;猪肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡萝卜切厚0.5厘米的片;辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道。

2、猪肉剁成肉糜,加入蛋清(可以先加入蛋清,搅打一阵之后,再加入蛋黄,省的浪费),用筷子顺着一个方向用力搅打上劲,途中分次慢慢加入少许清水,搅打上劲。将所有材料切碎,加入其中,加入盐、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀即可。

3、取一小块肉,捏成肉团。

4、将肉团在糯米中滚一下,沾满糯米粒。

5、胡萝卜切片(厚度在0.5厘米左右,很薄了揭的时候易烂)码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上。

6、锅内放水,开大火,烧开,蒸30分钟即可。

7、出锅,装盘即可。

湖南年夜饭菜谱大全

湖南年夜饭菜谱:欢欢乐乐·全家福

材料:油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉条、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肝等、辅料(精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等)。

做法:

1、先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出,解切成柳叶片状。

2、再把豆笋切成一寸长,然后将木耳洗净、撕开,将肉皮刀解成骨牌块。

3、鸡肫和鸡肝切成薄片,墨鱼切成一寸见方的片状,把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟,上菜时取出复入大汤盆内。

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湖南年夜饭菜谱:年年高升·香辣剁椒炒年糕

材料:年糕1包、油1大勺、盐适量、豆瓣酱1勺、葱花1把。

做法:

1、豆瓣酱备用。

2、年糕切成薄片。

3、油锅烧热放入年糕片快炒。

4、炒至年糕片微微变软,把豆瓣酱倒进去,在倒入适量水。

5、烧至年糕变软,放适量葱花和盐。

6、烧至入味即可出锅。

湖南年夜饭菜谱

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